cuscuz com couve-flor assada, grão e amêndoas vegan
receita #segundasemcarne | cuscuz com couve-flor assada, grão e amêndoas vegan
[ ingredientes ]
½ couve-flor
azeite, sal e pimenta do reino
¼ xícara de cuscuz + 60ml de água a ferver
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho, picado
½ colher de chá de açafrão
2 grãos de cardamomo
¼ colher de chá de canela
¼ colher de chá de cravo moído
1/8 colher de chá de pimenta caiena
1 xícara de grão de bico cozido
¼ xícara de amêndoas
3 damascos secos, cortados em pedacinhos
salsa fresca picada.
[ como fazer ]
lave a couve-flor e corte em porções mais pequenas. coloque a couve-flor numa assadeira, junte um fio de azeite, e tempere com uma pitada de sal e pimenta preta. leve ao forno cerca de 20 minutos a 180°C. assim que a couve-flor estiver cozida, retire do forno.
coloque o cuscuz numa tigela e junte a água a ferver e uma pitada de sal. cubra e deixe o cuscuz absorver a água uns 5 minutos. assim que o líquido for completamente absorvido. com um garfo, separe os grãos de cuscuz para que fique solto e fofo.
aqueça uma sertã com azeite em lume médio, e junte as especiarias. cozinhe por menos de um minuto, até os aromas se libertarem, e junte o alho picado. junte finalmente o grão-de-bico e as amêndoas, e, se necessário algumas colheres de água. cozinhe mais alguns minutos e adicione os damascos picados e o cuscuz. misture tudo, ajuste os temperos e retire do lume. junte a salsa e a couve-flor assada, e sirva.
