#tuniak

Z jedinečnej Sicílie k vám prišli dobroty, ktoré sú pre tento ostrov typické a myslíme, že gurmánsky veľmi veľmi vydarené...

V krásnej zátoke Macari pestuje svoje olivovníky osemdesiatjedenročný Salvatore prezývaný „Toto“. Stále sa zabáva výrobou olivového oleja a do práce zapája svojich potomkov aj ich deti. Táto fľaša extra panenského olivového oleja, na ktorej pracovali tri generácie Sicílčanov, vám padne vhod úplne na všetko. Sicílsky olej je vyrobený z odrody nocellara, ktorá je pre tento ostrov typická. Je mútny, má hustú konzistenciu a keďže je Sicília slnečný ostrov, v oleji uvidíte viac žltej než v toskánskych olejoch. Veríme, že bude chutiť!

Sicília je známa aj svojimi delikátnymi tuniakmi. Tonno affumicato sú údené plátky tuniaka, ktoré využijete ako chutné prejdelo či ľahký sicílsky obed. Skúste si ich dať len s kúskom chleba, s olivovým olejom a prípadne aj výbornými sicílskymi kaparami - k výnimočnej pochúťke to bude úplne stačiť...

K predjedlu, ale aj iným rybím chodom či cestovinám, sa vám bude krásne hodiť sicílske víno Cataratto - Chardonnay od Tenute Mokarta. Títo Sicílčania vyrábajú vína už od roku 1916 a naozaj im to ide výborne. Prajeme krásne pripíjanie na slnečné dni, chutné jedlá či dobrú spoločnosť!

Frutti di Capperi sú plody kapár. Väčšinou na Slovensku zoženieme púčiky, čiže kvety tejto rastliny, no na Sicílií si často vychutnávajú aj plody, ktoré sa na rastline urodia. Tieto kapary pochádzajú z ostrova Pantelleria (patrí k sicílskemu Trapani), ktorý leží blízko pri Afrike a svojimi kaparami je preslávený. Chutiť vám budú ako súčasť predjedla, no výborné sú aj do omáčok, ktoré pristanú napríklad rybám.

Sladkou bodkou balíka je chutný pistáciový krém. Je výborný všade tam, kde vám chutí Nutella - či už na raňajkovom chlebe alebo v koláči. Na Sicílií si ho môžete vychutnať napríklad v raňajkovej brioške so šálkou cappuccina...

Buon appetito!

Sicília je miesto s dlhou tradíciou lovu tuniakov. Domáci sú majstri vo vychutnávaní si týchto rýb na množstvo spôsobov a v príprave preslávených tuniakových pochúťok. Preto nebude takáto delikatesa chýbať ani vo vašich balíkoch!

V novembri sme vám zo Sicílie priniesli výbornú bottargu vyrobenú z tuniačích ikier, v tomto pripravovanom balíku k vám zavíta tonno affumicato - údené plátky tuniaka vhodné najmä ako súčasť predjedla či jednoduchého obeda.

Kedysi sa na tomto slnečnom ostrove tuniaky lovili v obrovských kvantách, no v dnešných dňoch už k lovu obľúbených rýb pristupujú miestni zodpovednejšie - tak, aby sa milované tuniaky zachovali aj pre množstvo ďalších generácií Sicílčanov.

Balík, ktorého súčasťou bude výborné tonno affumicato, extra panenský olivový olej a ďalšie tri sicílske dobroty, si môžete objednať do 16. apríla.

Slávne teľacie (vitello) s tuniakovou omáčkou (tonnato) pochádza zo severného talianskeho regiónu Piemonte. V Taliansku nie je zvykom miešať mäso s morskými plodmi a rybami, preto je toto jedlo naozaj výnimočné a aj nečakane chutné. A keďže sa podáva studené, perfektne padne vhod v týchto horúcich dňoch...

Talianovi v tomto videu možno nebudete úplne rozumieť (aj keď počas varenia sa vynárajú hlavné inštrukcie v angličtine), no stojí za to pozrieť si, ako sa má Vitello Tonnato pripravovať... Ak potrebujete prehľadnejší návod, pokojne sa pridŕžajte tohto receptu, ktorý je v čestine. No ak pôjdete podľa neho, určite nechajte teľacie cez noc v marináde, do ktorej prihodíte aj šaľviu, tak ako taliansky šéfkuchár.

Toto jedlo je vhodné ako hlavný chod, ako antipasto (predjedlo) k špeciálnej večeri, no a ak by ste žili v Argentíne, bolo by to vaše tradičné vianočné jedlo, ktorému by ste hovorili vitel toné.