Ateşli Kızıl: Hook Island Red
Merhaba sevgili kraft bira düşkünleri! Bu Pazar da yeni bir güzelle karşınızdayım. Sarışınlardan kızıllara doğru hızlı bir geçiş yapıyorum ve size bu hafta The Five Points Biracılık'ın ürettiği "Hook Island Red" birasını anlatmak istiyorum. O gerçek bir kızıl sevgili bira severler. Tadı dolgun, görüntüsü koyu kızıl, alkol oranı görece daha yüksek, aromatik ve ağızda tad bırakan cinsten! Adet bu ya, öncelikle bu güzel birayı bizlerle buluşturan üreticisinden bahsetmek, emeklerini alkışlamak ve alkışlatmak isterim. Evet... The Five Points Biracılık tahmin edeceğiniz üzere bir mikro biracılık şirketi. Londra'nın doğusunda (Türk'lerin yoğun olarak yaşadığı semtlerden birisi olan) Hackey'de kurulmuş. Çok eskilere gitmeye gerek yok, henüz 2013'te kurulan Five Points sadece filtresiz, pastorize edilmemiş ve etine dolgun bira üretme peşinde (ki bunu çok iyi yapıyorlar, mmm). Emekçilerimizin logosu şöyle efendim:
Küçük olan güzeldir arkadaşlar, boydan, boyuttan, şekilden şemalden mühim şeyler vardır. Mesela öz. Kalite. Five Points işte işin öz kısmına önem atfetmiş, buna emek sarfeden bir biracılık müessesesi... Bağımsızlar. Kendileri üretip kendileri paketliyorlar dostum. Yetiştikleri semt olan Hackey'de olmayı tercih ediyorlar, oraya katkı sunmak için başka yere taşınmak istememişler. Kullanılan elektiriğin %100'ü yenilenebilir enerji kaynaklarından sağlanıyor. Mahalle gençlerine çıraklık yöntemi ile istihdam ve beceri kazandırmayı da hedefliyorlar. Arkadaşlar bu bakımdan sadece kraft bira değil, adeta sorumlu olmanın kitabını yazıyorlar. Anlattıkça gaza geleceğim sanırım :) Evet... Five Points Biracılık'ın özellikle kendine güvendiği ürünleri şöyle: Five Points Pale, Hook Island Red, Railway Porter, ve Five Points IPA. Görüldüğü üzere her klasmanda bir çeşit ürün üretme yolunu tercih etmişler. Ekmek teknesinin sahibi ve yöneticisi Edward Mason. Edward'ın Leeds şehrinin en eski publarından birinin de ortağı olduğunu söyleyemek gerek. Kraft bira sevda meselesi. Sermaye sahibi herkesin yapabileceği bir iş değil, o nedenle malını mülkünü bir kenara koyup sevdasına odaklanıyoruz Five Points'in. Zira bu işte Edward tek tabanca değil. Ekibi sağlam. Doğu Londra Biracılık'tan flaş transfer Greg Hobbs, sosyal medya canavarı Doreen Joy Barber, Norveç ve İtalya'da kraft biracılığın membağından gelen Vito Carrescia, bu iş üstüne yüksek lisans sahibi Nick Elliot, çıraklar Fergus, Tom ve daha niceleri olmadan sadece para ile bu iş zor... Lafı dolandırmıyorum, ve koordinatları veriyorum (ki bir ara denk gelirseniz uğrayın): 3 Institute Place, Hackney, London E8 1JE
Eveeet... Dönelim bu haftanın güzeline... O ateşli bir kızıl demiştim. Hook Island Red, malt arpaya %20 çavdar eklenerek yapılan, Chinook, Columbus ve Simcoe türü şerbetçi otu kullanılan, alkol seviyesi görece olarak biraz daha yüksek (%6) aromatik bir İngiliz birası (ale). Yudumunuzu alır almaz dolgunluk hissi ağzınızı kaplıyor, hafif acımtrak, hafif de ekşimsi yoğun bir tad alıyorsunuz. Kokusu ise gayet belirgin ve alacağınız dolgun tadı size inceden hissettiriyor. Bir süpriz olarak içinde çam fıstığı ve tutku meyvesi (tropiklerden passion fruit) tadı da alabilirsiniz, ancak bunu farketmek için hakikaten çok hassas duyularınız olması gerekiyor (ben o kadar belirgin bulmadım mesela).
Görebileceğiniz üzere şişenin üzerinde bir "şu tarihten önce tüketilse çok iyi olur" ibaresi var. Bu da bu güzel biranın taze tüketilmesinin önemini gösteriyor. Eeee, evlenilecek bira var, eğlenilecek bira var sayın seyirciler. Hadi bakalım, biramızın içi geçip sizden sıkılmadan kendisi ile ilgileniverin.
Biranın rengi gayet puslu, koyu bir kızıl. Meraklısına söylüyorum, SRM skalasında rengi 17 ila 20 arasında bir değere tekabül ediyor. Tabii bu benim gözlemim. Vay bakar kör, vay şaşkın demeyin sonradan. İçin, görün, kendiniz değerlendirin. Bu haftayı burada kapatırken bir ilke imza atıyorum ve bu bira ile dinlenmesi tavsiye edilen şarkıyı buradan paylaşıyorum sayın kraft bira sevicileri sizi... Hoşçakalın. (Evet, hala bu dandik bardaktan kurtulamadım, hayrına adam gibi -ya da dur lan cinsiyetçi söylemin üstünü çizelim- insan gibi bir bardak göndereyim derseniz duacınız olurum).
Evet arka planda çaktırmadan mesaj kaygısı güttüm. İyi yaptım iyi... Bira ile kalın. Sizin şahitliğiniz önünde bütün The Five Points Biracılık emekçilerine sevgi ve saygılarımı sunarım. Ziyaretlerine 7 Şubat'ta gitmeyi istemiştim ama etkinliklerinde yer kalmamış, önümüzdeki haftalarda inşallah...
