#thaibeef

Think Out Education

(via https://youtube.com/watch?v=iJqo8sY36FQ&feature=share)

Thai beef tenderloin #beef #thaibeef #tenderloin #food #bangkok #thailand #thaistagram #instathai (at Kobe Steakhouse since 1978) https://www.instagram.com/p/B0LAAuEBY5I/?igshid=1c5wdxiuk5u19

Thai beef tenderloin #beef #thaibeef #tenderloin #food #bangkok #thailand #thaistagram #instathai (at Kobe Steakhouse since 1978) https://www.instagram.com/p/B0K_1TYh1Oa/?igshid=1tpnn0kljbz0p

Hall-Roll แกบรรยายว่า มันคือ Roll ที่ใช้ไส้ในเป็น ชิ้นเนื้อส่วนชายโครง แล้วพันห่ออีกชั้นด้วย เนื้อส่วนข้าง ๆ ส่วนท้อง (ซึ่งอยู่ระหว่างท้องกับชายโครง) เนื้อส่วนที่นำมาห่อ ที่ผมบรรยายมานี้ ร้านก๋วยเตี๋ยวบางร้านจะตั้งชื่อเนื้อส่วนนี้ว่า "เนื้อโกเบ" มันเป็นชื่อที่บ้านเราเรียกกันเอง ไม่ได้เป็นการใช้เนื้อสายพันธุ์โกเบจากญี่ปุ่นแต่อย่างใด (ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อบ้านเราส่วนใหญ่ ถ้าบอกว่ามีเมนูเนื้อโกเบ ก็มักจะหมายถึงส่วนนี้ ซึ่งเนื้อที่ถูกตั้งชื่อแบบนี้ มักจะมีลักษณะคือ เวลาแล่ออกมา จะมีชั้นไขมันและพังผืดขนาบอยู่ทั้งสองข้างของส่วนที่เป็นลายกล้ามเนื้อ) ตอนที่นำมาเสิร์ฟ พี่ฮอลแกยังบอกอีกว่า "มีเม็ดพริกไทยสองเม็ดนะ กัดให้โดนด้วยล่ะ" ไม่รู้จะบรรยายยังไง มันยอดมากเลย ตอนที่กัดโดนเม็ดพริกไทย พร้อม ๆ กับเคี้ยวชิ้นเนื้อนุ่ม ๆ กลิ่นหอมมันอวลไปทั้งปาก อ่าห์... อ้อ.. เจ้าของร้านชื่อ Hall #beef #thaibeef #beefroll #thailand #thaistagram #instathai (at เนื้อตุ๋นโคขุน นาย ฮ) https://www.instagram.com/p/B0ADWZ0h9C2/?igshid=1m62sth4dowrb

เมนูที่สอง "สามชั้นราดซอสโรยงา" ผมได้ยินตอนแรกก็นึกว่า อ้อ.. มีหมูสามชั้นด้วยเว้ยเฮ้ย คงจะมาประมาณแบบ "เคาหยก" แต่ผิด!! นี่คือ สามชั้นของวัว ต่างห่าง หรืออีกนัยหนึ่งก็คือ พุงของวัว นั่นเอง #beef #beefbelly #thaibeef #food #thailand #thaistagram #instathai (at เนื้อตุ๋นโคขุน นาย ฮ) https://www.instagram.com/p/B0ADB0jBVk5/?igshid=14molun12evpi

เมนูที่สอง "สามชั้นราดซอสโรยงา" ผมได้ยินตอนแรกก็นึกว่า อ้อ.. มีหมูสามชั้นด้วยเว้ยเฮ้ย คงจะมาประมาณแบบ "เคาหยก" แต่ผิด!! นี่คือ สามชั้นของวัว ต่างห่าง หรืออีกนัยหนึ่งก็คือ พุงของวัว นั่นเอง เมนูนี้ใช้ซอสคนละชนิดกับเมนูแรก ซึ่ง พี่ฮอล ก็คิดปรุงเองเช่นเดิม ตอนยกมาเสิร์ฟนั้น แกบอกว่า เมนูนี้ ใช้เวลาเตรียมรวม ๆ แล้วตั้งแต่เริ่มจนปรุงเสร็จ ก็ประมาณ 20 ชั่วโมงได้!!! แล้ว พี่ฮอล ก็เล่าถึงวิธีการหมัก การปรุง ซึ่งรายละเอียดเยอะจนผมจำไม่ได้หรอก แต่รู้สึกว่า เอ้อ.. มันมี story แฮะ... ขอโทษนะ เมนูแรกว่าเด็ดแล้ว เมนูนี้ผมว่าเด็ดกว่าอีก เนื้อสามชั้นมาจากส่วนท้องที่มีไขมัน พังผืด ที่นุ่ม หยุ่น มากกว่ากล้ามเนื้อ ตรงนี้จึงนุ่มจนแทบจะไม่ต้องเคี้ยวเลยจริง ๆ มีมาให้ 3 ชิ้นเท่านั้น โธ่... แบบนี้ แป๊บเดียวก็หมด #beef #beefbelly #thaibeef #food #thailand #thaistagram #instathai (at เนื้อตุ๋นโคขุน นาย ฮ) https://www.instagram.com/p/B0AC1D7BXl7/?igshid=1mw22d6dp3tq1

เมนูแรก "เนื้อชายโครงราดซอสโรยงา" เนื้อโคขุนโพนยางคำ ชิ้นส่วนระหว่างซี่โครง มาเลาะเอากระดูกออก แล้วหมักด้วยกรรมวิธีลับที่ได้จากการลองผิดลองถูกมา น้ำซอสที่ราดก็เช่นกัน พี่ฮอลบอกว่า คิดปรุงขึ้นมาเอง เป็นส่วนผสมที่ให้กลิ่นรสที่ลงตัวอย่างมาก เนื้อแต่ละชิ้น หั่นมาพอดีคำ คีบเข้าปากนี่ก็แทบจะละลายในปากกันเลยทีเดียว รู้ตัวอีกที หมดจานละ #beef #thaibeef #food #thailand #thaistagram #instathai (at เนื้อตุ๋นโคขุน นาย ฮ) https://www.instagram.com/p/B0ACILchEgB/?igshid=rlkblppumfkg