#tea subscription

(Sorry for posting late: I forgot to finish and post this yesterday.)

Today’s cup is this teapot cup, with a little strip design on the handle. It’s kind of cute. This tea cup is also holds about 8 ounces, so it’s easy to make tea for one person in it.

Today’s tea is Chamomile Medley from my April Tea Runners subscription box [as always, not sponsored]. To be honest, I’m not sure if I’m going to like this one. I didn’t pay enough attention to the ingredients of this tea before getting it, which has spearmint. I don’t really like minty tastes, and the tea leaves really do smell minty.

I followed the steeping directions, which is 1 teaspoon for every 8 ounces of 100 degrees Celsius (212 degrees Fahrenheit) water, for 4 minutes.

(I forgot to take a picture of the tea in the cup, but it’s a yellow colour when fully steeped.)

The aroma is a bit less minty and more flowery in the cup. The taste is flowery with a bit of lemon, and yes, there is mint, but it’s not overpowering as I had feared. As to be expected, it has a mild calming effect. If you hold it in your mouth for a moment, you get more of the lemon taste. The aftertaste features mostly lemon with a bit of mint.

皆さま、こんにちは。 梅雨の季節になりました。東京は緊急事態宣言解除後に発令された東京アラートも解除され、ロードマップもステップ３になり、ゆっくりコロナ前の社会活動に向かって進みはじめています。わたしはまだ家ごもり継続中ですが、少しずつ外出リハビリを開始しようかな、と思っています。先日約2ヶ月半ぶりに電車に乗りました。マスクをしている顔が蒸し暑くて辛かったです。皆様は、いかがお過ごしでしょうか。

さて6月のお茶のご紹介です。今月は静岡の山のお茶です。品種は「おくみどり」、以前、同じ品種で深蒸しのお茶（産地は八女）をお届けしたことがあります。今回は浅蒸しで、品種は同じでもまったく茶葉の形状も風味も異なります。作り手さんは、杉山大智さん、てぽたで初めて扱わせていただく農家さんです。

(↑写真:６月のお茶「おくみどり」生産者 杉山大智さんから提供いただきました)

“静岡産 浅蒸し茶　おくみどり”との出会いは、日本でコロナ感染拡大が起こる少し前の2月初め、御茶ノ水駅近くのオフィス街にある日本茶カフェの入り口近くで開催された野外イベントです。わたしが行ったその日はとても冷たいビル風が強く吹く寒い日でしたが、静岡 山のお茶連合会に加盟されている6〜７名の農家さんたちはそれぞれ作られた自慢のお茶を“熱く”紹介してくださいました。

「おくみどりという、この品種に惚れこんでこだわって作っています。八女の深蒸しのおくみどりとはまた違った味わいを楽しんでいただけると思います」と静岡市清水区茂畑地区でお茶を生産されている杉山大智さんから伺い、試飲した瞬間に「てぽたの定期便で皆さんにお届けしたい！」と心の中で決めちゃいました。一目惚れです。加えて、ちょうど一年前の2月に八女産の深蒸しのおくみどりをお送りしていたので、偶然農家さんから対比の説明を聞いたことも興味深かったのです。

国内で流通する緑茶の中でも１割に満たないといわれている希少な“浅蒸し茶”です。杉山さんの“静岡産 浅蒸し茶　おくみどり”の世界を堪能していただくために、湯温は60℃まで落としてゆっくり淹れてみてください（目安：抽出時間1分半, 茶葉5g  湯量100cc）。この定期便の準備のために改めて自分で淹れて試飲したとき再び惚れ直しました。とても美しい、綺麗なお茶です。透き通る水色、優しくまろやかな香りと味、そして、フルーティな後味、上質なお茶と感じていただけると思います。

杉山さんからも “おくみどり”の特徴とこだわりについて、定期便のお手紙のために送っていただきました。「おくみどりは浅蒸しで作ると茶葉が細よれして形状が綺麗になります。そして香りも良くなるので、浅蒸しにこだわっています。 味は、飲み口はまろやかで、飲んだ後、口の中に広がる余韻は甘くて、フルーティです。 お茶本来の旨みを引き出すために化学肥料を使わず、有機配合肥料を使用しています。 形状を見て楽しんで、香りを楽しんで、味を楽しむ。そして最後にもう一度急須の中に残った茶葉の香りを楽しんでもらいたいです！」

そうなんです、抽出後の茶葉の香りもとても良いです。飲む前から飲んだ後までずっと楽しませてくれる“静岡産 浅蒸し茶　おくみどり”、今月も皆様のお口に合えばうれしいです。

みなさま、こんにちは。今年も残すところ10日余りになりました。てぽたにとって、2021年もイベントなどの活動をセーブせざるを得ない一年でありました。それでもそんな中で、春には和食処さんとコラボ企画で「日本茶と和食の会」をさせていただけたことは有難かったですし、先月末には、福岡のカフェさんで新作発表のためのPR動画撮影をしました。動画の完成は来年に持ち越すことになりそうですが、カフェのみなさま、新作制作くださった作家さん、大学時代の友人、後輩に協力いただき、忙しくも良い撮影ができました。今年もみなさまに支えられて、てぽたは「ぽたぽた」と歩むことができました。ありがとうございました。さあ、来年はどんな年になるでしょうか。新変種株のニュースが心配な年末年始ですが、皆さまが健康で穏やかな新しい年を迎えられるよう、心から願っております。

さて、12月のてぽたのお茶の定期便のご案内です。今年新ブランド「はるとなり」を立ち上げられた知覧の永山和博さんのお茶を今月もお届けいたします。「2021年　蔵出し　明緑」です。今秋初リリースのお茶です。永山さんは“秋・蔵出し”という呼び方をされていますが、春に摘み取った一番茶を保存し寝かせて10月中下旬に火入し、一般的には「口切り新茶」ともいわれます。「口切り新茶」というフレーズはお馴染みの方もおられるかもしれません。

今月のお茶を選ぶにあたり、永山さんの“秋・蔵出し”から数種類の品種を試飲させていただきました。春から寝かせていた熟成感と春よりも強めの火入れが相まって、ふくよかな風味はどの品種にも共通した特徴でしたが、品種によってふくよかさが強くでているもの、比較的軽く感じるものがありました。今回わたしは「めいりょく」を選ばせていただきました。中くらいのふくよかさで、全体としてほわっと優しいまあるい甘味が気に入りました。選んだ後に知ったのですが、永山さんの2021年「明緑」は、近年でもとても良い出来だったそうです。いつも知覧茶をセレクトさせていただくときにお世話になっている知覧茶コーディネーターの川口塔子さんからも「全国的にもあまり多くない品種である明緑のかぶせ、深蒸し、蔵出しで引き出した魅力を、ぜひ楽しんでいただけたら嬉しいです」とコメントいただきました。今月の「2021年　蔵出し　明緑」が皆様のお口に合えば幸いです。

Merry Christmas and happy new year to you and your family.

よいお年を！

みなさま、こんにちは。

秋真っ盛りですね。さて、今月のてぽたのおまかせ定期便は、知覧産の一番茶の茎だけで作った「浅煎り 焙じ茶」です。毎年11月は「お茶の紅葉」🍂をテーマに和紅茶をお届けしてきました。今年はどうしようかな、と11月のお茶を探しているときに、いつもお世話になっている知覧茶コーディネーターの川口塔子さんから、今年はじめて発売するという「浅煎り焙じ茶」のおススメをいただきました。焙じ茶は、「お茶の紅葉」のテーマにピッタリですし、“今年初”というのも興味があり、今回は和紅茶ではなくこちらを選ばせていただきました。

生産者さんは、お爺様が開墾した南九州市頴娃町（えいちょう）内の山間地域で、三代目として茶生産を行う永山和博さんです。頴娃町は、鹿児島県の南に位置し、東シナ海に面した農村地域です。薩摩富士と称される開聞岳を望む景色は、どこを切り取っても絶景といわれているところです。

永山さんは南九州市の若い生産者たちを引っ張るリーダーのおひとりでもあります。2021年4月、知覧茶としては初となる取組み、生産者のシングルオリジン専門店「はるとなり」という新ブランドを立ち上げられました。南九州市に住むディレクター、デザイナー、カメラマン、コピーライターの4者でチームを組みブランディングプロジェクトとして進めておられます。農家さんのみならず地域の若手の活躍の場をつくるということにも貢献しておられます。そして、その「はるとなり」が今年初めて手掛けた焙じ茶が今月お送りしている「浅煎り焙じ茶」です。

浅煎りの取り組みをしようと考えられたのは、新ブランド「はるとなり」として、多様なお茶を届けたいという想いからだったそうです。一般的な焙じ茶は2回焙煎する深煎りです。ちなみに、「はるとなり」は深煎り焙じ茶も作られていますが、2回の焙煎をすると、原材料となっているお茶自体の特徴（かぶせをしていること等）は感じにくくなる一方、浅煎りは焙煎を1回にすることで、煎茶の香りを彷彿とさせる青さの残る風味になり、「一般的な焙じ茶よりも、軽い味わいであらゆるシーンで飲みたい」や「お茶本来の旨味もしっかりと感じたい」というお客様からの声も参考にしたとのことです（ここまでご紹介した「はるとなり」や「浅煎り焙じ茶」についての情報は、知覧茶コーディネーターの川口塔子さんからご提供いただきました）。

浅煎りですので、抽出後の水色も焙じ茶にしては淡いと感じられるかもしれませんが、香り高く、香ばしさとともにお茶の甘みも感じられる上質な焙じ茶です。紅葉の季節にピッタリの焙じ茶で温まっていただければ幸いです。今月のお茶も皆様のお口に合えばうれしいです。

みなさま、こんにちは。10月のてぽたのおまかせ定期便のご紹介です。今月は、被せ茶「伊勢　きらり31」をお届けいたします。あら、また「きらり31」？と思われた方もおられると思います。はい、7月に「八女上陽町産 露地栽培」の「きらり31」をお届けしたのですが、お世話になっている製茶屋さんから「三重県産」のきらり31のおススメいただき、試飲したところ、なんとなんと同じきらり31でも全く異なる風味ですごく美味しいではないですか！茶葉の色も綺麗ですし、香りも良く、また被せ茶ならではの甘くほっこりした口当たりはこの季節に合うなとも感じました。

上質な高級煎茶なのに、どことなく親しみやすさもある飲みやすいお茶です。まろやかなお茶で夏の疲れを癒していただけたら幸いです。製茶屋さんにお茶の説明を伺いましたら、今月もすごく丁寧で詳細なご説明文をいただきました。せっかくですので、ぜひとも皆様と共有させていただきたく、そのまま記載します。読んでいるとお茶の産地や作り手さんの様子も浮かんできます。背景を知って味わうお茶はまた格別です！（2018年2月の定期便で同じ生産者さんの異なった品種の被せ茶をお送りしています）

“かぶせ茶 きらり31”

このかぶせ茶は、2018年にご紹介した「かぶせ茶 極上雲母（さえみどり）」の生産者が作る新しい品種「きらり31」の被せ茶です。

この茶園は三重県の鈴鹿山系にある雲母峰（きららみね）近くにあります。標高は200mで山間部ならではの寒暖差が大きな気候と、降水量が多く・豊富な伏流水と水はけの良い土壌が特徴です。

三重県はかぶせ茶の生産量が全国で一番多く、浅蒸しから深蒸しまで多くのかぶせ茶が生産されており、品評会・かぶせ茶部門で受賞する生産者が多くいらっしゃいます。今回ご紹介する生産者（鎌田さん）もそのお一人です。

このお茶の特徴は、まず茶の木が若いこと（茶園に仕立てて、初めて一番茶を摘採！）と、品種の特徴（強い甘味と旨味）が力強く出ていることです。摘採前の約20日間覆いを掛け、新芽にたっぷりとテアニン・アミノ酸がのった段階で摘採を行っています。

若い茶の木で作られるお茶は、特に品種の特徴が出やすいと言われております。このお茶も若さを感じる力強い香りと甘味が出ています。この特徴を活かすために、火入れは極力弱めに設定しています。若さを感じるきらり31の特徴を存分にお楽しみ頂ければと思います！また、煎を重ねることで、お茶の特徴をお楽しみ頂けます。ぜひ、その変化もお楽しみ頂ければ幸いです。」

三重県からのファーストビンテージ　被せ茶「伊勢　きらり31」、旨みたっぷりのお茶で体と気持ちをほぐして和やかに秋のひとときお過ごしいただければと思います。今月のお茶も皆様のお口にあえば幸いです。

みなさま、こんにちは。

秋分の日の今日、東京は暑いです！皆様のお住まいの地域はどうでしょうか。

さて、9月のてぽたのおまかせ定期便のご紹介です。今月は、「宇治湯船 やぶきた」です。産地は京都府和束町の湯船といわれる地区です。和束町は京都府の南部に位置する茶産地として有名なところで、その和束町の東部に湯船地区はあります。このお茶の特徴は、複数の農園で作られたお茶、かつ被覆栽培されたやぶきた、露地栽培されたやぶきたを合組（ブレンド）したお茶という点です。てぽたは、単一農園で作られた単一品種のお茶をお届けすることが多いのですが、今月はそれぞれの茶葉がほどよく重なり合うことでより一層魅力を増しているお茶を選びました。実は、はじめ試飲したときは被覆栽培と露地栽培が合組されているとは知りませんでしたが、強い旨みと同時に口に広がる心地よい渋みが組み合わさっている独特の風味だなと感じたので、お茶問屋さんから製茶の説明を伺って合点がいきました。単にブレンドしているのではなく、良い香りをだすために、それぞれ火入れ（焙煎）具合も変えているそうです。このお茶を仕上げられた製茶屋さんから、すごく丁寧で分かりやすいお茶の説明をいただきました。ぜひ皆様にも読んでいただきたいので、ほぼそのままの文章でお届けします。

「宇治湯船煎茶 やぶきた合組」

湯船地区は、和束の中で最も冷涼な気候と言われています。また、山に囲まれた狭い台地に茶畑が作られており、柔らかい日差しの中で栽培されているのが特徴です。

宇治湯船煎茶は、合組※のお茶です。※合組とは複数のお茶をブレンドすることを意味しており、香りと味のバランスを整えることを目的にしています。

このお茶は、露地（覆いをしていない）の煎茶と被覆栽培した煎茶をブレンドしています。露地の煎茶は、グリーン系で清涼感のある香りがあり、爽やかな渋味があります。この露地煎茶と、まろやかな旨味と甘味を持つ被覆栽培した煎茶を合組することで、飲み始めには旨味・甘味とふくよかなコクを感じ、飲み干した際に爽やかな渋味を楽しめる煎茶を作りました。

一煎目は少し湯冷ましをして頂けると、強い旨味と甘味をお楽しみ頂けます。二煎目

はお湯の温度を高めて、甘味から渋味に変わる変化をお楽しみください。三煎目は高温のお湯で淹れて頂くと、爽やかな渋味と香りをお楽しみ頂けます。」

スイーツにもお食事にも合う、飽きの来ないお茶です。合組ならではの調和のとれた美味しい「宇治湯船 やぶきた」を、秋の味覚と一緒にどうぞお楽しみください。今月のお茶も皆様のお口に合えばうれしいです。