#tatarski

New Post has been published on http://www.hranairecepti.com/tatarski-beefsteak-alla-vladimir/

Tatarski beefsteak (alla Vladimir)

Tatarski beefsteak (alla Vladimir)

Komad junećeg odreska obradite metodom struganja (paralelno sastružite meso oštrim nožem).

U posudi, uz konstantno miješanje (intenzivno) vilicom promiješajte redom žumanjke, ulje kroz nekoliko puta, svježe iscijeđeni sok od limuna, mljeveni papar, mljevenu crvenu papriku i sol.

Nastavite umješavati redom senf, sitno sjeckani češnjak, crveni luk, kapare, usitnjene inćune, cognac, sitno sjeckani svježi peršin i celer.

Kada ste dobili kompaktnu smjesu, ubacite nastrugano meso te ga dodajte kroz nekoliko puta uz konstantno miješanje.

Kada ste sve dobro izmiješali, servirajte smjesu uz još tople prepečene šnite kruha koje ste premazali maslacem.

Dobar tek

*U vrijeme pripreme uračunata je priprema namirnica i miješanje sastojaka.

Savjet: Beffsteak je poželjno prethodno premazati senfom i 3 dana marinirati u ulju. Nakon toga maknuti senf i odvojiti sve žilice i tek tada strugati.

New Post has been published on http://www.hranairecepti.com/tatarski-biftek-s-kaduljom/

Tatarski biftek s kaduljom

Tatarski biftek s kaduljom

Komade juneće pisanice (bifteka) očistite od svih žilica.

Nožem i vilicom sitno nakošite meso dok ne dobijete smjesu poput paštete.

Meso se ujedno može i samljeti ili nastrugati, no ja sam koristio ovu tehniku.

U posudi pomiješajte žutanjke, senf, limunov sok i sol.

Dolijevajte malo po malo ulja uz konstantno miješanje dok ne dobijete umak gustoće poput majoneze.

Ubacite na sitno narezane inćune, sitno kosani češnjak, suhu usitnjenu kadulju, sjeckane kapare i kisele krastavce, mljevenu slatku crvenu papriku i sitno narezani luk.

Nakon što ste dobro prmiješali dodajte nasjeckani feferon, ketchup, worchestershire umak i tabasco umak.

Dobro promiješajte, ubacite pola količine mesa te koristeći žlicu i vilicu (vilicom utiskujte meso i umak na žlicu) povežite umak i meso.

Kada se sastojci dobro prožmu, dodajte drugu polovicu mesa i ponovite postupak.

Tatarski biftek servirajte uz prepečenac (tostirani kruh) sa maslacem i malo luka.

Dobar tek

* u vrijeme pripreme je uračunata priprema namirnica i miješanje sastojaka