#supplì

Polvere di stelle

🍘This is a real supplì of Rome! It's a fried rice and tomato ball with mozzarella, vegan!🍘

Supplì > arancina.

Japanese Pizza Hut is doing arancini/supplì now! It’s calling them Risotto Fry. They’re made with lobster bisque, which gives them a really strong flavor (even if there is no, you know, actual lobster meat so far as I can tell). But they’re tasty and the texture is pleasant and they reheat well, aaand I got to eat three because I married the only Mainer who is weirded out by lobster!

Supplì romains : où les déguster à Rome. Véritable empreinte culinaire de la ville, le supplì est un beignet de riz pané et frit, traditionnellement farci d’un ragù à la viande et d’un cœur filant de mozzarella — le fameux supplì al telefono. Né de la récupération des restes, il a conquis rues, marchés et comptoirs au XXe siècle. On le trouve partout : stands et pizzerias historiques entre le Panthéon et la Piazza Navona, les marchés animés comme Campo de’ Fiori et Testaccio, et les bars à street food de Trastevere et Testaccio. Variantes modernes : safran, béchamel, guanciale ou options végétariennes aux champignons. Prix type 2–4 €, disponible midi et soir, meilleur bien chaud et consommé sur le pouce. Astuce locale : cherchez la friture maison et la mozzarella qui file — signe d’un vrai supplì romain. Un petit plaisir simple qui raconte Rome.

Parcourez la ville entre échoppes historiques, marchés animés et petites pizzerias modernes pour goûter les meilleures variations : classique ragù avec riz court et mozzarella "al telefono", version jambon de Parme, truffe, pistou ou vegan. Je cite des adresses incontournables dans le centre, Trastevere et près du Colisée, en indiquant adresse précise, horaires typiques (ouvertures matin-midi et soir, certains fermés l’après-midi), fourchettes de prix (2–5 € selon la taille et la garniture) et conseils pratiques : venir en fin de matinée ou en début de soirée pour éviter la queue, demander la cuisson idéale (bien doré, intérieur fondant), accompagner d’un spritz ou d’une birra locale, goûter aussi au marché pour la version artisanale. Ambiances : comptoirs en bois, rues animées, odeurs de friture et convivialité romaine.