Viktor Simkin

Nous vous parlions récemment des produits Supersec, la nouvelle collection de produits séchés haut de gamme. Mais comment montrer aux amoureux des bonnes choses que Supersec, c'est plus qu'une gamme de produits séchés exceptionnels emballés dans de jolies boîtes? En organisant un concours destiné à ceux qui s'intéressent à la cuisine uniquement par passion: les bloggeurs culinaires, évidemment! Pour les participants, le principe était simple: proposer une recette imaginée à partir de l'un des 17 champignons de la gamme Supersec et tenter de figurer parmi les 5 finalistes choisis pour venir cuisiner en live face aux papilles aiguisées d'un jury de marque (Carlo di Pascale, créateur de Mmmmh et chroniqueur gastronomique de renom; Philippe Emanuelli, créateur du restaurant le Café des Spores et de la marque Supersec). Les propositions ont été folles, drôles, souvent décoiffantes mais ont surtout permis de démontrer combien ces champignons séchés pouvaient s'apprivoiser facilement, se cuisiner sans complexe et apporter originalité et puissance au niveau du goût. E-TV était sur place! Vivez ce moment délicieux et détonnant grâce à notre vidéo

Pour nous, pas d'hiver sans Mont d'Or, potimarron et champignon ! 1 SHITAKE séché ou Lentin du chêne (Lentinula edodes), champignon au parfum délicat et original, très riche en vitamines B et D ainsi qu'en fer et potassium. C'est le champignon le plus cultivé (frais ou séché) en Asie et le deuxième champignon le plus cultivé dans le monde. Au Japon, on l'utilise en bouillon (dashi) ou sauté dans les nouilles. Excellent aussi dans une simple omelette ! 2 BUNA-SHIMEJI, l'un des champignons comestibles les plus réputés au Japon. Il ne se consomme pas cru en raison d'une légère amertume mais plutôt cuit dans des plats à base de poisson. 3 ENOKI (golden mushroom), champignon appelé communément « Collybie à pied velouté », il est principalement cultivé au Japon. L’enoki est formé d’un minuscule chapeau blanc ou beige et d’un long pied qui peut mesurer jusqu’à 10 centimètres de long. Il est assez intrigant visuellement c'est d'abord pour cette raison que je l'ai acheté. Il s'avère succulent cru en salade (comme on utiliserait des pousses de soja) mais aussi cuit dans une soupe ou sauté avec de l'ail et un soupçon de miel, cependant on l'ajoutera en fin de cuisson afin de préserver sa délicate saveur. 4 SUPERSEC Mon gros coup de cœur va à SUPERSEC, j'avais été séduite par le packaging brut de ces produits : boite en carton brun, grosse typo noire, illustrations épurées, tellement atypique. Mais c'est surtout un concept très original, tout le produit frais moins l'eau, "le produit séché (ici le champignon) n’est pas un pis-aller du produit frais, mais plutôt une version amplifiée de ce produit. Il n’est pas moins, mais plus." Toutes les saveurs et arômes sont préservés, le séchage est employé comme moyen efficace de concentrer le goût en gardant la valeur nutritionnelle et quelque soit la saison, des champignons de toutes sortes (girolle, trompette des morts, champignons du soleil, oreille de judas, cèpe d'été, … et même des produits de la mer) toujours à dispo. SUPERSEC allie biodiversité, productivité protégée et agriculture vivrière. Un produit made in Belgium créé par Philippe Emanuelli. Et le (heureux) hasard nous a conduit lors de notre séjour bruxellois, au Café de Spores (bientôt sur le blog !), le meilleur endroit pour goûter les produits SUPERSEC en live. Amateur de champignons, vas-y ! Café des Spores Restaurant Vins et Champignons Chaussée D’Alsemberg 103 - 1060 Saint-Gilles - Bruxelles Tel :+32(0)2 534 13 03 1-2-3 : champignons achetés chez Kioko, épicerie japonaise, 46 Rue des Petits Champs, 75002 Paris, tel : 01 42 61 33 65 4 : Champignons et autres produits secs en vente ici ©gelato al limon#textes et photos