Su filindeu: gustoso intreccio millenario con una tecnica unica al mondo 📸 @sardegna_cooking_studio Su filindeu consiste in un reticolo di pasta finissima, sovrapposto in tre strati, che, essiccato per 24 ore circa, viene consumato a Nuoro in raffinate minestre. Le donne di Nuoro ancora in grado di produrre questa tipologia di pasta sono pochissime, e sono tra loro imparentate. Il nome della pasta, filindeu, affonda le proprie radici nel lontano arabo medievale, dove il termine fidaws nelle fonti medievali indicava un tipo di pasta che probabilmente ha dato poi origine al valenzano fideuà, al sardo findeos, allo spagnolo fideos, all’italiano fedelini/fidelini e gli esempi potrebbero continuare. Su filindeu ha potuto mantenersi così, uguale a se stesso, con quel bel nome antico e la tecnica produttiva interamente a mano, sapiente e complessa, grazie ad alcuni fattori socio-culturali, in primis l’insularità della Sardegna, vero e proprio scrigno di pietanze uniche e originali (come il pane casasau) o altrove scomparse (come i castelli di croccante cerimoniali), dall’altro per la ritualità della preparazione, legata alla sentita festa di San Francesco di Lula, in occasione della quale si somministra ai pellegrini convenuti da Nuoro al santuario un piatto, chiamato come la pasta, una minestra tradizionale con brodo di pecora e formaggio pecorino. #terrasarda #unparadisochiamatosardegna #sardinia #sardegna #sufilindeu #nuoro #cucina #cucinasarda #piattitipici #foodporn #food #foodblogger #foodphotography #foodsardinia #sardegnapuntoradio https://www.instagram.com/p/Bv9qOeAj_4d/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=mpqo54rmrv10