#substrat

Les Champignons sont considérés par certains comme des organismes nuisibles. Cependant, ce que peu de gens savent, c’est qu’ils ont un rôle essentiel dans l’écosystème, ils contribuent à la vie des plantes et des arbres.

Le champignon n’est que la partie visible d’un organisme, nommé mycélium ou blanc de champignon. Sous chaque champignon que l’on voit pousser se cachent des kilomètres de filaments qui vivent sur divers substrats ( bois pourri, écorces d’arbres ) pour s’alimenter.

Caractéristiques du champignon

Malgré sa teneur élevée en eau, le champignon a une valeur nutritive comparable à celle de plusieurs autres légumes. Il contiendrait également certains composés potentiellement bénéfiques pour la santé, dont les effets ont fait l’objet de peu d’études scientifiques.

Source de phosphore et potassium.

Faiblement calorique ;

Riche en eau ;

Source de fibres ;

Riche en vitamines du groupe B

Bonne source de glucides: Les champignons contiennent différents glucides qui démontrent des effets spécifiques sur la santé. La forte concentration en eau des champignons a toutefois pour effet de diluer la teneur en ces composés. L’analyse de la teneur en glucides des champignons sur une base de matière sèche (sous forme déshydratée) indique que ces derniers renferment une grande proportion de fibres alimentaires, principalement sous forme de fibres insolubles.