#spanischer wein

Der Spanische Weinbau hat eine lange, traditionsreiche Geschichte. Bereits seit 4000 vor Christus wird in dem südeuropäischen Land Wein angebaut. Viele der rund 5000 Bodegas gibt es schon seit mehreren hundert Jahren. Die Finca la Estacada ist dagegen ein echter Newcomer unter den spanischen Weingütern. 2001 gegründet, verfügt das Weingut im Vergleich zu anderen spanischen Bodegas noch über eine kurze aber sehr beeindruckende Erfolgsgeschichte. In Tarancón zwischen über 200 Hektar Weinbergen befindet sich das moderne Weingut, welches im französischen Château Stil erbaut wurde. Hier wird nur die allerneuste Ausstattung verwendet, um Weine von höchster Qualität zu erzeugen. Die Region Castilla y León im Nordwesten Spaniens bietet optimale Bedingungen für den Weinbau. Die Böden hier sind vorwiegend sandig, lehmhaltig und karg, verfügen aber über ausreichend Mineralien. Viele Sonnenstunden und ausreichend Niederschlag tun ihr Übriges um die Trauben gedeihen zu lassen.

Und genau diese Region liegt der Winzerfamilie des Weinguts Finca la Estacada besonders am Herzen. Sie möchten ihren Kunden hochwertige Weine der Region zu erschwinglichen Preisen bieten. Durch die moderne Ausstattung im Weinkeller und den Weinbergen gelingt es der Familie Cantarero-Rodriguez, hochqualitative Weine zu erzeugen, die trotzdem ihren eigenen individuellen Charakter haben und die Region repräsentieren. Trotzdem setzt man bei Finca la Estacada auf viel Handarbeit und Liebe zum Detail. So wird der gesamte Wachstumszyklus der Trauben, von der Bewässerung über die Düngung bis zum richtigen Zeitpunkt der Ernte, streng überwacht. Anschließend wird die Weinlese größtenteils per Hand durchgeführt. Anschließend beginnt die Arbeit im Weinkeller. Hier durchlaufen die Weine zwei Klärungsprozesse, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden. Die Weinflaschen selbst zeichnen sich durch ihre ungewöhnliche lange Form aus und sind ein Markenzeichen des Weinguts Finca la Estacada.

Die am häufigsten angebaute Rebsorte ist hier der Tempranilllo. Daneben speilen auch Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot und Mazuelo eine große Rolle. Ergänzend dazu kommen in den letzten Jahren auch immer mehr neue Trauben wie  Cariñena, Malbec oder Petit Verdot zum Einsatz. Diese Trauben werden im 3000 Quadratmeter großen Keller zu Wein verarbeitet. Dort herrschen das ganze Jahr über stabile Temperatur- und Feuchtigkeitsverhältnisse - optimale Bedingungen für den Ausbau der Weine. Ausgebaut werden die Weine der Finca la Estacada vorwiegend in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche. Einer der bekanntesten Weine ist der La Estacada Syrah Merlot. Der kräftige Rotwein überzeugt durch seine kirschrote Farbe und seine rauchigen und fruchtigen Aromen. Weiche Tannine runden den Geschmack ab, sodass der Syrah Merlot besonders gut zu Gebratenem passt.

Carlos Falcó leitet mit viel Leidenschaft und Engagement das Familienweingut Pagos de Familia de Marqués de Griñón und gilt aufgrund seines Anbaus von Syrah und Petit Verdot als spanischer Pionier. Der Anbau der zwei urtypischen, französischen Rebsorten war im Jahr 1991 recht außergewöhnlich, da auf der iberischen Halbinsel bis zu diesem Zeitpunkt ausschließlich heimische Rebsorten angebaut wurden. Syrah und Petit Verdot erfreuten sich jedoch großer Beliebtheit und zählen heute zum festen Bestandteil des Sortiments von Carlos Falcó.

Zu den hochwertigen Pagos de Familia Weinen gehören die sortenreinen Weine Marques de Grinon Petit Verdot und der Marques de Grinon Syrah sowie der Marques de Grinon Emeritus und der Dominio de Valdepusa AAA. Regelmäßig werden die Weine hochgelobt und von dem Weinführer Guia Peñín mit Bestnoten belohnt, worauf das Weingut Pagos de Familia mächtig stolz ist! Um nur die besten Weine herzustellen entschied sich die Familie dazu, ihre Weine an zwei verschiedenen Standorten anzubauen, deren Böden nicht unterschiedlicher sein können. In Malpica de Tajas nahe Toledo befindet sich der 14 Hektar große Weingarten des Weingutes Pagos de Familia, dessen Reben erstmals im Jahr 1974 mit der einheimischen Rebsorte Cabernet Sauvignon bepflanzt wurden. Heute werden auf dem Weinberg nahe Madrid die Rebstöcke mit den Sorten Syrah und Garnacha bestockt.

Lehm- und Kalksteinböden machen die Lage rund um Valdepusa aus, die mit ihrer mineralstoffreichen Zusammensetzung ohne Probleme mit den besten Lagen des Burgunds mithalten kann. Bereits seit dem Jahr 1292 sind die Lagen in der Weinregion Dominio de Valdepusa im Besitz der Familie des Winzers Carlos Falcó. Das Besondere am Weingut Dominio de Valdepusa ist jedoch der Status eines eigenen herkunftsgeschützten Anbaugebietes - Denominación de Origen, kurz D.O., den das Weingut im Jahr 2003 als erstes Weingut ganz Spaniens verliehen bekam. Seitdem tragen die dort erzeugten Weine mit Stolz das Gütesiegel D.O. Dominio de Valdepusa auf den Flaschen.

Das Weingut Bodegas Virgen del Aguila befindet sich in Paniza, in der DO Cariñena in Spanien. In dieser Weinbauregion herrschen hervorragende Bedingungen für den Weinbau. Es werden hier schon seit Jahrhunderten Weine gekeltert. Cariñena ist die zweite DO in Spanien und hat eine Weinbautradition, die bis in die Zeit der Phönizier und Römer zurückreicht. Der Name Cariñena stammt von Carae, einer römischen Siedlung aus dem Jahr 50 vor Christus. Die gleichnamige Rebsorte Cariñena (Carignan) stammt ebenfalls aus dieser Region. Die Hauptstadt der Region, Saragossa, befindet sich zwischen Madrid und Barcelona und ist nur zwei Stunden von Frankreich entfernt. Nach Paniza sind es 53 Kilometer.

Das Klima hier ist kontinental-mediterran und zeichnet sich durch große Schwankungen der Temperaturen aus, sowohl von Tag- zu Nachttemperaturen, als auch bezüglich der Jahrestemperaturen. Die Niederschlagsmengen sind gering und es herrschen sehr gute Bedingungen für den Anbau interessanter und charaktervoller Weine, mit einer exzellenten Konzentration an Zucker, Aromen und Geschmacksnoten. Im Sommer klettern die Temperaturen tagsüber in der Regel auf 30 Grad Celsius, kühlen jedoch am Abend auch wieder ab. Dafür sorgen die hohe Lage über dem Meeresspiegel und auch die typischen Bergbrisen der Region. Der nordöstliche Wind "El Cierzo" hat ebenfalls einen großen Einfluss auf das Klima. Im Winter fallen die Temperaturen in der Nacht oft unter den Gefrierpunkt, während es tagsüber sonnig ist. Die Luftfeuchtigkeit ist niedrig und die geringen Niederschlagsmengen beschränken sich zum größten Teil auf den Winter. Mit 2.800 Sonnenstunden im Jahr herrscht in der Region sehr viel Sonnenschein.

Durch die Vielzahl der verschiedenen Ökosysteme und Landschaften in der Region, kombiniert mit einer nachhaltigen Landwirtschaft, existiert in Paniza eine große Vielfalt verschiedener Tiere. Es gibt zahlreiche Insekten, die besonders in den warmen Frühlings- und Sommermonaten angezogen werden. Zu dieser Jahreszeit kann man hier die verschiedensten Schmetterlinge, Bienen, Gottesanbeterinnen und Libellen beobachten. Diese Artenvielfalt ist sehr wichtig für die Bestäubung der Rebstöcke, aus denen die Virgen del Aguila Weine gekeltert werden. Neben den Insekten gibt es auch zahlreiche Reptilien, Amphibien, Vögel und Säugetiere, die sich in der Region sehr wohl fühlen.

Die Rebstöcke vom Weingut Bodegas Virgen del Aguila gedeihen am Fuß des Iberischen Gebirges, das sich über 500 Kilometer vom kantabrischen Gebirge im Nordosten bis zur Mittelmeerküste im Südosten erstreckt. Diese Gebirgskette dient als natürliche Grenze zwischen dem großen Castile Plateau und dem Ebro-Tal und ist am höchsten Punkt mehr als 2.000 Meter hoch. Die Berge spielen auch eine wichtige Rolle beim Klima und der Landschaft der Region.

Das Familienweingut Allegro con Spirito befindet sich in der historischen und prestigeträchtigen D.O. Toro, in der Provinz Zamora in Spanien. Juan Antonio Fernández begann hier im Jahr 2000 damit, seine eigenen Qualitätsweine zu keltern. Bereits seit 1996 kaufte der Agrarwissenschaftler systematisch Rebflächen in der Gegend auf, die zwischen 30 und 100 Jahren alt sind. Zur Vinifizierung seiner Allegro con Spirito Weine verwendet er in erster Linie den Tina de Toro, wie der Tempranillo in Toro genannt wird. Darüber hinaus arbeitet er auch mit indigenen weißen Rebsorten wie dem Moscatel de Grano Menudo, dem Malvasia und dem Albillo.

Die Weinbauregion Toro hat ein sehr harsches Klima. Im Sommer wird es sehr heiß und trocken, die Winter dagegen sind oft bitterkalt. Noch dazu ist die Erde hier sehr arm an Nährstoffen, so dass die meisten Gemüse- und Getreidesorten nicht angebaut werden können. Dies hat allerdings auch seine Vorteile. Unter der Diktatur Frankos wurden viele der ertragsschwachen Rebstöcke in Spanien herausgerissen, um kommerziell geeigneteren Reben zu weichen. In Toro machte man sich allerdings die Mühe gar nicht erst, da das Klima und der Boden hier so schlechte Anbaubedingungen bieten. Noch dazu konnte sich wegen der nährstoffarmen Erde nicht einmal die Reblaus hier ansiedeln, weshalb die Region von Schädlingsplagen verschont bleibt.

Die Weinlese wird bei Bodegas Allegro con Spirito rein von Hand ausgeführt und erfolgt ganz traditionell. Die Reben werden früh morgens gelesen, in Plastikkisten mit 20 Kilogramm Fassungsvermögen deponiert und noch am selben Tag in die Winzerei gebracht und verarbeitet. So bleiben die Beeren schön frisch und voller Aromastoffe. Der Fermentationsprozess findet bei einer kontrollierten Temperatur statt, damit der Saft der Trauben nicht übermäßig erhitzt und so unerwünschte Geschmäcker im Wein entstehen können. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird der Allegro con Spirito Wein in Tanks aus rostfreiem Edelstahl abgefüllt. Dabei wird auf die Verwendung von Pumpen komplett verzichtet, die Abfüllung erfolgt rein über Gravitationskraft. Dies ist schonender für den Wein und bewahrt dessen Integrität.

10 m unter der Erde befindet sich der Weinkeller vom Weingut Allegro con Spirito, wo die Weine in Fässern aus französischer Eiche gereift werden. Es handelt sich dabei um Bordelesas mit einem Fassungsvermögen von 225 Liter, einige der Fässer können auch 500 Liter Wein aufnehmen. Im Keller herrscht das ganze Jahr durch eine niedrige Temperatur und eine konstante Luftfeuchtigkeit zwischen 65 und 85 Prozent. Damit es den Weinen während dem Reifungsprozess nicht zu langweilig wird, beschallt der Chefwinzer sie mit den Klängen klassischer Komponisten wie Johann Sebastian Bach und Georg Friedrich Händel. Laut Juan Antonio Fernández werden die Weine so besonders harmonisch. Sämtliche Allegro con Spirito Weine werden vor der Abfüllung in Flaschen einem Filtrierungsprozess unterzogen. Dazu verwendet das Team vom Weingut Allegro con Spirito natürliches Eiweiß, um unerwünschte Partikel aus dem Wein zu entfernen. Mit dieser Methode bleiben die fertigen Allegro con Spirito Weine sehr pur und erhalten eine helle und klare Farbe.

Torres ist einer der bekanntesten Namen unter den spanischen Winzern. Das Weingut Miguel Torres Spanien besitzt inzwischen ganze 1700 Hektar Anbauflächen in Katalonien, die aber gerade mal genug Trauben für ein Viertel der gesamten Weinproduktion von Miguel Torres Wein abwerfen. Anders als viele andere Winzer, kauft Torres aber keinen Wein dazu um den restlichen Bedarf abzudecken. Viel mehr besitzt das Unternehmen auch noch andere Lagen in Spanien. Dazu gehören ein 40 Hektar Anwesen in Toro und 140 Hektar Rebflächen in Jumilla. In Ribera del Duero hat Torres noch dazu einen kleinen Weinkeller und auch in Priorat, der bekanntesten Weinbauregion in Katalonien, ist das Unternehmen inzwischen aktiv. 2005 stellten sie hier noch Weine in einem angemieteten Weingut her, inzwischen haben sie aber auch eigene Örtlichkeiten erworben.

Das Weingut Torres wurde bereits 1870 gegründet und ist zu 100% im Familienbesitz. Der Chef Miguel führt den Betrieb bereits in der 4. Generation und auch Torres Mitglieder der 5. Generation sind bereits im Unternehmen beschäftigt. 2005 verkauft Miguel Torres mehr als 2,5 Millionen Kisten Wein und beschäftigte über 1000 Angestellte. Miguel selbst ist ein bescheidener und zurückhaltender Geschäftsmann, der aber über ein enormes Fachwissen im Weinbereich verfügt. Als 1982 sein Vater die Führung der Firma nicht an ihn abtreten wollte, ging Miguel für ein Jahr nach Montpellier, um hier seine Kenntnisse im Weinbau und der Vinifizierung zu erweitern. Das so erworbene Wissen brachte er bei seiner Rückkehr mit sich und er integrierte im Anschluss die neuen Methoden in das Familienunternehmen.

Heute gibt Torres ganze 3 Millionen Euro jedes Jahr allein für die Forschung aus, um so die Herstellung der eigenen Weine immer mehr zu perfektionieren. So entwickelt die Forschungsabteilung etwa ein Infrarot-Spektroskop-Verfahren, um die Konzentration bestimmter Farbstoffe bereits in den Reben zu messen, wenn diese noch nicht einmal geerntet sind. So kann bereits eine Aussage über die Qualität der Trauben gemacht werden, bevor die Weinlese angefangen hat.

Neben dem Hauptsitz Miguel Torres Spanien ist das Unternehmen auch international aktiv. Bereits 1979 erwarb Torres ein kleines Weingut in Curicó in Zentral-Chile. Miguel Torres Chile war damit das erste europäische Unternehmen, dass sich in der aufstrebenden südamerikanischen Weinnation etablieren konnte. Das Weingut liegt direkt an den Ausläufern der Anden und ist umgeben von einer malerischen Landschaft. Ursprünglich bestellte Miguel Torres Chile hier gerade mal 100 Hektar Anbaufläche, nach inzwischen über 30 Jahren sind diese aber auf mehr als 400 Hektar angewachsen.