#soppor

New Post has been published on https://enkvartiveckan.magnut.se/2019/01/27/215-topp-10-soppor/

215. Topp 10: Soppor

New Post has been published on http://www.woom.one/2016/01/15/minestronesoppa-ala-thomas/

Minestronesoppa alá Thomas

Jag är väl inte direkt känd för att gilla soppor, deff inte soppor som innehåller massa grönsaker.

Men denna soppa är gudomligt god.

Den blir ganska mättande, och man bör hålla koll på den hela tiden då den reder sig själv.

Soppan har många ingredienser, så det blir att hacka och skiva lite.

Annars så är det en enkel soppa att laga till.

Ingredienser.

Detta receptet ger mycket soppa, ca 6-8p.

Det går att frysa in, men tänk då på att grönsakerna kan bli lite ”muchiga”

250 g gröna ärter

2 morötter

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

4-5st färska tomater (kan uteslutas)

500 ml krossade tomater (mer om färska utesluts)

½-1 zucchini

1/2 purjolök

1-2 msk olivolja

2 msk tomatpuré

1 1/2 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning)

1 tsk timjan

2 dl risoni

150 g kryddad korv (typ salami,bockwurst, kan uteslutas för helt veg soppa)

1/2 kruka persilja

oregano

salt & peppar

Servera bröd till, gärna en surdegs baguette.

så här gör du:

Börja med att plocka fram alla ingredienser, då det är ganska mycket.

  Börja med att skiva korven till önskad tjocklek (jag har ca 3-4mm) och stek/bryn på den så den får en vacker färg, och lägg upp den på ett fat med papper på.

Börja sedan att hacka och tärna ner grönsakerna.

Skala morötter,lök och vitlök, tärna morötterna fint och skiva lök, vitlöken fint. Ansa, skölj och skär purjolöken och zucchini i tunna ringar.

Blanchera gärna dom färska tomaterna och hacka ner dom till lagom stora bitar. (färska tomater kan uteslutas, men det är så gott)

Hacka ner persiljan.

  Börja nu med att hälla olja i en ordentligt kastrull, kastrullen bör vara på minst 4l.

När oljan är var så börja med att lägga i löken & morötterna, strax efter ner med vitlök, zucchini, purjolöken & dom färska tomaterna.

Fräs dom i grytan ett litet tag tills löken börjar bli lite genomskinlig och mjuk.

Håll koll i grytan så det inte blir torrt och bränner i botten, annars tillsätt lite mer olja.

Tillsätt tomatpurén, rör runt och låt fräsa någon minut till.

Blanda nu ner dom krossade tomaterna, rör runt och ner med buljongen, börja med hälften.

Tillsätt Risoni pastan och timjan och låt det små puttra enligt anvisningen på risoniförpackningen.

Tänk på att soppan reder sig själv, så häll på med mer buljong under tiden.

Rör runt med jämna mellanrum, och smaka av under tiden.

  När tiden börjar gå mot sitt slut på risoni pastan så smaka av och smaka på risoni.

När ca 5 min återstår och risoni har en liten liten kärna kvar så tillsätt ärtorna.

När den är färdig så dra kastrullen från värmen och tillsätt salami, oregano och persilja.

Smaka av med salt & peppar. (själv vill jag ha en liten pepprig smak)

Då var det dax att servera, glöm inte att skiva upp brödet till.

New Post has been published on http://www.woom.one/2016/01/01/sparrissoppa-2/

Sparrissoppa

Ingredienser. ca 4-pers.

Sparrissoppa är en mycket enkel soppa att göra.

Sen att den blir så himla god är ju bara en jätte bonus.

Detta är nog en av mina favorit soppor, i alla fall så hamnar den på topp 10 listan för soppor.

  Detta är vad som behövs

1 knippe grön sparris

1 st  schalottenlökar

3 dl  vispgrädde

2 dl  kycklingbuljong (använder ni tärning så löss 1 tärning efter paketets rekommendation)

1 dl  vittvin

1 snutt konjak (kan uteslutas, men höjer soppan markant)

 salt

 peppar

Så här gör du:

Skala sparrisen lätt och skär upp i 1 centimeter långa bitar.

Lämna gärna topparna oskurna.

Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter.

Häll sila sedan bort vattnet.

Låt sparrisen ligga kvar i silen och sortera gärna bort topparna nu och lägg dom på ett fat.

Skala och hacka löken och fräs lätt i kastrullen.

Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp. (börja med vinet så alkoholen försvinner och smakerna stannar)

Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr).

Låt koka i 10 minuter och kör sedan allt i mixer.

Smaka av med salt och peppar, ta gärna i en skvätt konjak och smaka av. (kan uteslutas)

Soppan reder sig själv på platan.

Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.

Såsen kan göras lite i förväg.

Men gör då det färdig tills det är dax att mixa såsen.

Sänk/stäng av värmen och låt stå på platan.

Precis innan ni ska servera så brassa på med värmen och mixa av såsen.

Mixar man såsen och den får stå på platan en liten stund så kan den bli lite gryning, blir den gryning så kör på med mixern igen.

Snyggast blir det om ni häller kastrullen när ni mixar så det blir ett litet skum som blir väldigt vackert när ni häller upp det.

Nu har de åkt ut genom dörren hela vägen till sopprummet. För sista gången har jag haft Converse. Tog många år innan jag skaffade ett par. Men sedan när de väl införskaffades ångrade jag mig direkt. Sköna var de inte, säger bara hejsan benhinneinflamation. Dessutom. Sjukligt vad osmikrande de är för vader storlek större. Huvvaligen.

Men ja som den recycleperson som jag är i kombination med en inre rockbrudsdröm har de ändå fått följa med ett tag. Tills nu. Då jag inser att nu äntligen är de nedslitna, sönder och snedtrampade. Dags att slänga bort dem med gott samvete samtidigt som jag lovar mig själv att aldrig go there again.