#sopa miso

Fondo de crustáceos

1 cebolla

1 zanahoria

½ puerro

1 ajo

2 tomates maduros

Cabezas y pieles de crustáceos

1 c.s. de Hondashi

 Cortamos las verduras a trozos pequeños, más o menos todas del mismo tamaño. Doramos todas las verduras excepto el tomate con un poco de aceite de oliva. Añadimos el tomate y dejamos que se cueza un poco, añadimos las pieles y cabezas y doramos bien. Mojamos con agua y añadimos el hondashi (granulado de bonito). Cocemos a fuego lento durante una hora.

Colamos y desengrasamos. Calentamos de nuevo el fondo y le añadimos la pasta de miso hasta que esté bien sabrosa.

 Podemos tomar la sopa sola o bien acompañarla con marisco, así como gamba, calamar, mejillón, almejas, navajas y también con alga wakame si se desea.

  Ingredientes:

500 ml dashi

Pasta de miso

Alga wakame

Setas variadas

Tofu

Calentamos el agua para preparar el dashi. Una vez caliente añadimos el Hondashi, añadimos las setas cortadas y cocemos unos 5 minutos, después, apagamos el fuego. Añadimos la pasta de miso hasta que este sabroso. Acompañamos con alga wakame rehidratada 7 minutos en agua y con tofu.