Jan 7, 2023
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日曜の「鈴音」ディナー＼(^o^)／ #蕎麦湯までが蕎麦屋です 、というわけで〆ました。 サラッと系だけど、（イイ意味の）粉っぽさは感じられて。酔いもスッと引いて。 それにしても、完璧な流れで。リピートしたい…名古屋駅から歩いて20分で行けるのでリピートできる…名店です！ #sobayu #蕎麦湯 #そば湯 #鈴音 #yummy #yum #japanesefood #washoku #japan #delicious #food #foodporn #foodie #instafood #instadrink #dinner #晩酌 #ディナー #おいしいそばと酒 (鈴音) https://www.instagram.com/p/BsMKPyygtBf/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=4figmoa6an35
刀屋 「もりそば（大）」 #池波正太郎 #もり #蕎麦 #せいろ #つゆ #ねぎ #わさび #太い #大盛り #こぼれる #蕎麦湯 #長野ランチ #和食 #グルメ #食いしん坊 #soba #leek #wasabi #sobayu #araralunchで検索 http://araralunch.work (刀屋)
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[ Chapter 9 ]
十天的日本之旅，最想記錄一下的是吃蕎麥麵 (Soba) 的體驗。 蕎麥麵是由蕎麥(蓼科植物)種子去殼磨成麵粉造成，是一種幼身輕微帶甜味的麵條，嚼感一流。
2015年最後一天，一位要好的日本朋友帶我去吃蕎麥麵，她說這是日本人迎接新年的習俗，長長的麵條有帶來幸運的意味。
首先，侍應為我們端上為新年而設的小木箱清酒杯(圖右上)，把酒斟得滿瀉的地步，以表熱情待客。然後我們便叫小吃－－ 先享受，後果腹，我認為是日本人的好習慣。陸續登場的是幾道小吃，包括熱辣辣的海藻絲蛋卷 (圖中上) 及冷盤雞肉醬油凍 (圖左上) ，都叫我回味無窮。
蕎麥麵可以冷麵沾湯吃，也可放熱湯吃。冷熱食法皆可選擇額外配料，而我選的是天婦羅蝦冷蕎麥麵。麵放在四方漆盒裡，盒底墊著竹蓆子(圖中下)，朋友囑咐第一口要先嚼一下麵條本身的味道，然後才開始沾湯吃。盛湯和沾湯用的分別是另外兩個碗(圖左下)，沾湯味道較濃，隨自己愛好混點香蔥山葵伴麵 (圖右二下)，人間極品。
上好的蕎麥麵店會在客人吃過麵後端上一壺熱水(圖右下)，此非一般水也，乃是廚師剛才用來泡麵的水。在吃過冷麵後肚子會冷，將熱水加進用餐後的沾湯，便成為一碗鮮味無比的熱蕎麥麵湯 (Sobayu)，喝後可舒緩肚子的冷，更是整個蕎麥麵餐的重點，實在非常好喝．
蕎麥麵的吃法是一個獨有而完整的用膳方式，當中充滿靈巧的智慧。 期望在下次的日本之旅能體驗更多。
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