Local Ingredient Spotlight: Escuminac Organic Maple Syrup from Québec
We’re leading with French for this one. Scroll down for English.
Bonjour les amis! On est fier de vous annoncer que dès cette semaine, nos produits qui contiennent du sirop d’érable sont fait avec un sirop d’érable très special de chez Escuminac.
Cette entreprise familiale produit des sirops d’érable 100% purs et biologiques de la plus haute qualité depuis 1998 d'une érablière centenaire située dans Baie-des-chaleurs, au pied des montagnes Appalaches :
Érablière Escuminac voit le jour en 1998 lorsque Martin Malenfant se porte acquéreur d'une terre acéricole centenaire composé de 500 hectares à Escuminac dans la Baie-des-Chaleurs en Gaspésie. Cette terre a une particularité, elle renferme aussi une des plus belles forêts de merisier (bouleau jaune) du Québec. Martin Malenfant veut produire du sirop de qualité dans le plus grand respect de l'environnement, en harmonie avec la nature. La mission de l'acériculteur : produire du sirop de qualité supérieure, biologique, sans compromis! Dès 1998, l’acériculteur met en place un plan de gestion stricte de son érablière et des normes élevées de production. En 2006, il reçoit enfin sa certification biologique.
.. Le sirop d’érable Escuminac provient de la sève d’érable (Acer saccharum) centenaire. 40 litres de sève sont nécessaires pour produire un litre de ce précieux sirop. Ce sucre naturel a des propriétés insoupçonnées, il contient des polyphénols (antioxydants) et des minéraux naturels essentiels (manganèse, calcium, potassium, fer, zinc, magnésium).
Santé!
_
Hello friends! Sweet news: we’re proud to announce that as of this week, our products that are sweetened with maple are made with a very special maple syrup from Escuminac.
Since 1998 this family-run business has been producing 100% pure, organic maple syrup of the highest quality from a hundred-year-old maple grove in Baie-des-Chaeurs, at the foot of the Appalachian Mountains.
Beyond its patriotic provenance, maple syrup is pretty neat, as sweeteners go. It is a rich source of naturally occurring, easily absorbed minerals including potassium, calcium, iron, phosphorus, manganese, zinc, and magnesium.
And Escuminac’s organic maple syrup is particularly neat thanks to its unique terroir:
The centuries-old hillside forest is located near the Atlantic Ocean. It benefits from a unique climate and terroir (sedimentary rock and seashells). The salt air from the sea, its terroir and its micro-climate make it one of the best places in the world for maple syrup production. Just like Burgundy, for wine!
Cheers to that!
-GHJC
