Mar 12, 2017
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Just a few #coffee #acf17 after my trip to Paris earlier this weekend #livingonabudget for now #keenoncoffee #elsalvador #arabica #bourbon #natural #backtoblackcoffee #peru #typica #semiwashed
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Bismillah . #Arabika #Kincai kemasan 200 gr Rp 85k #HoneyProcces sisa 2 pack lagi #SemiWashed proses tinggal 6 pack lagi. . Medium profile Di.sangrai tanggal 18.04.2018 . Info wa/sms 081282090676 (at Bersatu Kita Ngopi)
Bersiap #batch selanjutnya #arabika #Kincai #GunungRaya Proses #SemiWashed dan #Honey. . Masing-masing ada 8 pack aja. kemasan 200gr perpack nya Rp 85k. Info 081282090676. (at Pinang Ranti II, Taman Mini, Jakarta Timur)
ルワンダ セミ・ウォッシュド Rwanda Semi-Washed
１３年にJICAがコーヒーハンター川島氏を伴ってルワンダのコーヒー事情をかなり詳細に調査した報告書がネットで公開されています。それによりますとルワンダのコーヒーは大きく分けてFully-WashedとSemi-Washedになっています。どう違うかと言いますと、前者は農家が収穫したチェリーをそのままウォッシング・ステーションに持ち込みそこでパーチメント加工され、次に二次加工業者が生豆に仕上げています。国が音頭をとってコーヒーの高品質化を進めようとしていまして、現在どんどんウォッシング・ステーションの建設が広がっているんだそうです。
方や後者Semi-Washedはウォッシング・ステーションに持ち込んだものの基準に達していないため買い取りを拒否されたチェリーを農家が持ち帰って、自分で手動式果肉除去機、パルパーですね、、、でもってパーチメントに処理して仲買に売る、仲買はそれを二次加工業者に持ち込む、という流れになっています。
カップ・オブ・エクセレンスなどの影響もあって、高品質なコーヒーを産するウォッシング・ステーションも育っているのですが、今でも全体の７５％はSemi-Washedとして売られているそうです。つまり、Semi-Washedは地域地区などをトレースできないコーヒーということになります。言わばスタンダード豆ですね。
やはり足踏み式パルパーでもって果肉を取り除くというプリミティブなコーヒーですから、、、ワイルドな味がいたします。でもFully-Washedの洗練とは違った意味で味わい深い。CCCさんのホイールで言いますとVEGETAL EARTHY HERBのLEAFY GREENからGRASSYあたりかなぁ、と思います。面白いコーヒーです。