A famous dish of Kochi Prefecture. The surface of the bonito is roasted over a straw fire so that the surface is seared and the inside remains red. Cut this and eat it with sauce. It's exciting. I use a mixture of soy sauce, ground ginger, ground garlic, and tarragon to make the sauce.

カツオのタタキ（料理）

高知県の名物料理。カツオの表面を藁の火で炙り、表面を焼いて、中は赤いままとする。これを切り、タレを付けて食べる。豪快である。私は醤油、摺り生姜、摺りニンニク、タラゴンを混合してタレにしている。

The Fisherman's Nagekomi-don set lunch include what you see here, the salad above and pudding. The rice bowl was packed with fresh seafood from amaebi (sweet prawns), katsuo (seared bonito), maguro (tuna), shake (salmon), ika (squid) and a few more which I do not know what they were. All these topped with ikura (salmon roe), tobiko (flying fish roe) and garnished with shredded Japanese cucumber plus pickled ginger and wasabi on the side. The rice still retained some of it's warmth when I dug into it. All I can say was that the sashimi were very fresh and sweet tasting that you don't really need much dipping in the soya sauce.

かつおのたたき 高知の料理

かつおのたたきは、新鮮なかつおを薄くスライスし、生姜やネギ、大根おろし、醤油などで味付けした日本の郷土料理です。ここでは簡単なかつおのたたきの作り方を説明します。 材料: - 新鮮なかつお - 生姜 - ネギ - 大根おろし - 醤油 - ごま油（オプション） 手順: 1. かつおの下処理 かつおをよく洗い、キッチンペーパーなどで水分を取り除きます。かつおを薄くスライスします。 2. 調味料の準備 ネギをみじん切りにし、生姜をすりおろします。醤油を適量用意します。ごま油を使う場合は、小さじ1程度を混ぜても良いでしょう。 3. かつおの盛り付け かつおのスライスを器に盛り付けます。表面に大根おろしを載せても美味しいです。 4. 味付け 生姜、ネギ、大根おろしをかつおの上に乗せ、醤油をかけます。ごま油を使う場合は、最後にかけます。 5. お召し上がり あまり時間が経つとかつおの旨味が失われるため、できるだけ早めにお召し上がりください。新鮮なかつおを使うことがポイントです。

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Seared bonito Kochi cuisine

*Seared Bonito (slices) 

         Serve a lot of condiments 

鰹のたたき by kazu saito