Gratin de gnocchi au potimarron et à la scarmoza fumée
Recette non pompée, inspirée de mon placard du moment.
500 g de gnocchi sous vide 1 petit potimarron (env 500-600 g, soit 400 g de chair) 1/2 scarmoza fumĂ©e (env. 125 g) 25 cl de crĂšme liquide 1 grosse gousse dâail Noix de muscade Sel, poivre
PrĂ©chauffer le four Ă 180°C (chaleur tournante). Couper la queue du potimarron et sa base, puis le couper en deux. Vider et jeter les graines. Couper ensuite la chair du potimarron en cubes (en conservant la peau : elle se mange) et les faire cuire une vingtaine de minutes dans une sauteuse ou une grande casserole dans un fond d'huile d'olive, Ă feu moyen (on peut ajouter de lâeau Ă 1/3 de la hauteur pour accĂ©lĂ©rer le processus). Quand la chair est tendre, ajouter lâail hachĂ© et faire rissoler quelques minutes jusqu'Ă ce que les parfums se dĂ©gagent (il ne doit pas colorer, ou Ă peine). Verser ensuite la crĂšme liquide, rĂąper un peu de noix de muscade au goĂ»t et laisser mijoter Ă feu doux 5 minutes. Mixer ou rĂ©duire en purĂ©e le potimarron (ou une partie) selon votre goĂ»t.
Pendant ce temps, faire cuire les gnocchi dans un grand volume d'eau bouillante salĂ©e jusqu'Ă ce qu'ils remontent Ă la surface. Les Ă©goutter et les dĂ©poser dans un plat Ă gratin. Verser la sauce sur les gnocchi et bien mĂ©langer. Parsemer de scarmoza fumĂ©e sur le dessus et enfourner pour 15 min jusquâĂ ce que le gratin soit bien dorĂ© et la sauce bouillonnante. Servir bien chaud.
