#sannia

Los expertos en nutrición y dietas recomiendan comer algo entre el desayuno y la comida del mediodía y también a media tarde. Esta ingesta favorece la estabilidad de los niveles de glucosa en sangre, disminuye nuestra ansiedad por comer y también reduce la halitosis que se produce en la boca de forma natural con el paso de las horas.

Esto nos pone en la disyuntiva de elegir snacks y tentempiés que sean nutritivos y energéticos sin añadir demasiadas calorías a nuestra suma diaria total. Esta receta que os traemos hoy es una maravilla, bien para usar a media mañana o a la tarde, como merienda sana.

Ingredientes:

100 gr. Queso fresco batido 0% 

El queso fresco batido 0% aporta todas las proteínas pero elimina gran parte de la materia grasa, así que lo podemos incorporar con tranquilidad. También podemos sustituirlo por un yogurt desnatado, pero la receta original es con queso fresco batido.

200 gr. Copos de cereales integrales

Los cereales integrales tienen menos azúcar y más fibra que los cereales refinados. Tienen los mísmos hidratos de carbono, pero digamos, que se optimizan mejor para darnos energía y aportar un extra de fibra.

Puñado de frutos rojos frescos ó en mermelada

Los frutos rojos como las fresas, los arándanos o las frambuesas son deliciosos y aportan el "splash" de color necesario a nuestra copa. Si no tenemos, podemos sustituirlos por una mermelada de fresa o ciruela bajas en azúcar también.

Elaboración y presentación

De cara a una presentación en mesa, lo correcto es escoger un vaso o copa alto y distribuir la mezcla por capas. Pero también es muy cómodo llevarlo a la oficina en un tupper pequeño y comerlo como más rico sabe: mezclado.

Estamos en plena temporada de setas y aunque este año han venido un poco tarde por la falta de lluvias, ya tenemos los mercados llenos de perfume de hongos (también llamados boletus). Los usos de los hongos en la cocina son infinitos: rehogados, fritos, a la plancha, en tortilla, como guarnición, secos y como ingrediente en salsas.

En la receta de esta semana vamos a aprovechar las ventajas del arroz integral Sannia y de los hongos de temporada para preparar un risotto de hongos de temporada. Un plato lleno de aroma y de fibra.

Ingredientes:

Arroz Integral Sannia. Una taza o vaso por persona.

4 cebolletas tiernas

2 dientes de ajo

2 chalotas

Cebollino fresco picado

Aceite y sal

Queso rallado (el que nos guste)

Mantequilla

Caldo de verduras (casero o de pastilla). Calcular 6 tazas de caldo por taza de arroz

Hongos troceados (calcular uno pequeño por persona)

Lechuga ó rúcula para emplatar

Elaboración:

En una cazuela tipo sauté ponemos a rehogar la cebolletas con las chalotas, los hongos y el ajos. Echamos una pizca de sal y lo cuidamos a fuego lento hasta que veamos que la verdura está hecha.

Incorporamos el arroz integral Sannia y rehogamos unos minutos para dejar que el arroz incorpore los sabores.

Vamos echando con un cazo el caldo de verduras, remover de vez en cuando y dejar cocer durante 40 minutos sin que se seque.

Una vez cocido el arroz, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, el queso rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Verificar el punto de sal.

Una vez emplatamos la ración, espolvoreamos con cebollino fresco picado, queso rayado y un perifollo de rúcula ó lechuga.

La hamburguesa fue en su origen un bocadillo de carne picada y su invención está más que discutida, pero ya se habla de ella en el siglo XIX. Aunque no se sabe quién fue el primero en poner un filete de carne picada entre dos trozos de pan, fueron los norteamericanos los que hicieron de ello un arte y donde están las mejores cadenas y recetas de hamburguesas.

Link: Wikipedia

Si bien no es una receta que se recomiende para todos los días, la hamburguesa tiene muchos fans y si se realiza en casa, puede ser un bocado bastante más sano que las hamburguesas comerciales.

La idea es mantener la combinación de pan (hidratos) y carne (proteínas) pero disminuir lo más posible el azúcar (ketchup) y grasas (patatas fritas, aros de cebolla). Si acompañamos esta hamburguesa con una ensalada de lechuga, tomate y cebolla, tenemos una cena -casi - perfecta desde el punto de vista nutricional. Eso sí, no para todos los días.

La receta que os ponemos aquí es una sugerencia para una hamburguesa jugosa y sana.

Ingredientes:

Guacamole.

Lechuga cortada en juliana.

Una rodaja de tomate.

Hamburguesas de pavo Sannia (1 por ración).

Una loncha de queso lo menos graso que podamos.

Pan a tu elección, cuanto más casero, mejor.

Cuando hay prisa o pocas ganas de sacar la sartén, los bocadillos son la mejor alternativa para salir del paso. Como en todo, conviene no abusar y procurar hacer bocadillos completos y sanos, y uno de los más populares, en versión pan de molde, o en baguette es el bocadillo vegetal.

Ingredientes

En este caso hemos elegido los siguientes ingredientes:

Queso en lonchas, lo menos graso que tengamos

Rodajas de pepino

Rodajas de tomate

Aros de cebolla

Hojas tiernas de lechuga o canónigos

Jamón cocido bajo en sal Sannia

Pan tierno y crujiente untado con un poco de aceite de oliva

Cuidado con la sal

Uno de los problemas de comer bocadillos es que en muchos casos llevan embutido, y el embutido tradicional suele contener cantidades importantes de sal, por eso está tan sabroso.

Por este motivo es conveniente adoptar la costumbre de usar embutidos bajos en sal, como los que ofrece la gama Sannia de Eroski como jamón cocido y pechuga de pavo. Con eso y controlando el tamaño del bocadillo haremos que nuestros bocadillos sean sanos y alimenten.

El pan es sano en su medida