#resepsapi

SOP BUNTUT & TETELAN SAPI⁣

Bahan utama :⁣

500gr buntut sapi⁣

100gr tetelan sapi⁣

Wortel secukupnya⁣

Buncis secukupnya⁣

Air secukupnya untuk merebus⁣

Bumbu halus :⁣

3 siung bawang putih⁣

5 siung bawang merah⁣

1/2 sdt lada⁣

1/2 butir pala (boleh diparut juga ya)⁣

Bumbu lain :⁣

2 butir cengkih⁣

2 butir kapulaga⁣

Bahan tambahan : Daun bawang, seledri, bawang goreng.⁣

Cara memasak :⁣

Rebus buntut dan tetelan hingga cukup empuk, buang air rebusan pertama. Sisihkan buntut dan tetelan sapi.⁣

Tumis bumbu halus hingga harum, dan masukan juga cengkih, kapulaga. ⁣

Tuangkan bumbu halus yang sudah ditumis kedalam panci berisi air, buntut sapi juga tetelan sapi. Rebus kembali.⁣

Jika buntut sapi sudah empuk, masukan wortel. Jika wortel cukup empuk, masukan buncis.⁣

 Masukan garam (aku kaldu jamur totole yaa) koreksi rasa. Jika sudah pas, terakhir masukan daun bawang dan seledri.⁣

Hidangkan bersama taburan bawang goreng.⁣ Selamat mencoba resep dari dapur meta yang selanjutnya...

Note :⁣

 Jika mau menggunakan air rebusan pertama boleh yaa aku pakai air rebusan yg kedua karna air rebusan yg pertama lebih berlemak dan berbau. Silahkan disesuaikan dengan selera keluarga yaaa.⁣

Jika suka kayumanis bisa ditambahkan 2 batang.⁣

Jika suka yg lebih gurih, bisa ditambahkan Royco Sapi.⁣

Jika suka kentang dan tomat silahkan ditambahkan saja yaaa.  

SATE MARANGGI

BAHAN :

250 gr DAGING SAPI bagian sengkel, potong kotak-kotak, cuci bersih

4 sdm AIR ASAM JAWA

KECAP MANIS secukupnya

TUSUK SATE secukupnya

BUMBU_HALUS :

5 siung BAWANG MERAH

3 siung BAWANG PUTIH

1/2 sdt KETUMBAR

1/4 sdt MERICA

2 cm JAHE

2 cm LENGKUAS

2 sdm GULA MERAH yang sudah disisir

GARAM secukupnya

KALDU BUBUK secukupnya

PELENGKAP :

IRISAN TOMAT yang dicampur dengan tumisan CABE IJO ulek + GARAM

SAMBAL KECAP (CABE RAWIT potong kecil-kecil, KECAP MANIS, CUKA aduk rata)

CARANYA :

Campur potongan DAGING SAPI dan BUMBU HALUS aduk rata. Diamkan dalam lemari es selama 1 jam atau lebih.

Setelah dimarinasi, tusuk DAGING SAPI dengan TUSUK SATE, siapkan alat untuk memanggang/bakarnya, Bakar SATE sampai matang

Semur Hati

Bahan:

500 gr hati sapi

2 buah kentang kupas, dicuci bersih dan potong sesuai selera

2 lbr daun salam

2 btng serai geprek

3 lbr daun jeruk

Setengah bulatan gula merah

2 sdm kecap manis

Air, gula, garam dan kaldu jamur secukupny

Bumbu halus:

3 iris lengkuas

3 cm kunyit

3cm jahe

4 butir b. Merah

3 siung b. Putih

1 biji pala

1/2 sdt lada

1 sdt ketumbar

3 butir kemiri

Bahan tambahan:

Bawang goreng untuk taburan (boleh skip)

Cara membuat semur hati sapi:

Rebus air hingga mendidih masukan 1btg serai dan daun salam, kemudiam masukan hati sapi rebus 3menit, angkat , potong" sesuai selera bilas dan tiriskan.

Tumis bumbu halus disusul daun jeruk dan serai sampai harum. Masukan hati sapi dan kentang.. Aduk" sampai tercampur rata masukan air sampai hati dan kentang kerendam. Masukan gula merah, kecap manis, gula putih, garam dan kaldu jamur. Tutup tunggu hingga air menyusut, jangan lupa di aduk" ya, kalau air sudah menyusut dan mengental tes rasa, angkat sajikan.. Tabur bawang goreng siap disajikan

Resep Sate Hati Tempe Goreng

Bahan :

250 gram hati sapi

1/2 papan tempe

1 ruas jahe, geprek

1 ruas lengkuas, geprek

1 buah sereh, geprek

3 lbr daun salam

3 lbr daun jeruk

Bumbu rendaman

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdm ketumbar, haluskan

1 keping gula merah, haluskan

secukupnya air asam jawa

secukupnya garam

Cara buat :

Rebus hati sapi bersama rempah2 (jahe+lengkuas+sereh+daun salam+daun jeruk) sampai empuk, dinginkan

Potong dadu hati sapidan tempe

Campur hati sapi+tempe+bumbu rendaman, marinasi selama 15-20 menit

Tusukkan hati dan tempe selang seling dengan tusuk sate

Goreng sate sampai matang, jangan terlalu kering agar hati tidak susut

RENDANG SAPI

Bahan untuk 1 kg daging yaa ;

1 kg daging sapi, bisa pake has dalam atau sengkel, sesuai selera aja

Santan kental dari 3 kelapa tua

*sekitar 1500ml

2 batang sereh (geprek)

3 lbr daun salam

2 lbr daun kunyit

5 lbr daun jeruk

Bumbu halus

100 gr cabe giling halus, dari cabe merah kriting

50 gr ( emak pake 20gr aja) cabe rawit merah ATAU 1/2 sdm lada bubuk

*pilih salah satu

20 siung bawang merah

10 siung bawang putih

4cm lengkuas

2 cm jahe

1 sdm ketumbar bubuk

Garam + gula ( resep asli ga pake gula.. Emak sesuaikan selera lidah saja) -

Caranya membuat rendang sapi

Tuang santan kental dalam wajan, aduk terus sampai santan mendidih dan mengental

Masukkan bumbu halus dan daun2an, aduk kembali sampai santan mengeluarkan minyak

Setelah santan berminyak ( emak bikin belom berminyak.. 😅) masukkan daging, masak sampai mendidih sambil di aduk, setelah mendidih kecilkan api, aduk sesekali biar gak lengket, masak terus sampai rendang menjadi hitam

Sekitar 5-6 jam lebih

Bumbu halus tidak ditumis Perbandingan santan : daging = 3 kelapa untuk 1kg daging berlaku kelipatannya

RENDANG SAPI SEDERHANA

Bahan:

250 gr daging sapi

800 ml santan (dari kelapa segar)

1 tangkai serai

2 lembar daun salam

3 irisan lengkuas

garam

gula

Bumbu halus:

3 biji kemiri

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1 sdm merica (sy pakai merica hitam)

1 sdm ketumbar

7 cabe merah (direbus terlebih dahulu)

gula merah secukupnya

Langkah:

cuci bersih daging lalu potong

haluskan bumbu

masukkan daging, bumbu halus, santan, serai, daun salam, lengkuas ke dalam wajan

masak dan aduk2 hingga santan mulai menjadi coklat

diamkan sampai daging terasa empuk (kurleb 45 menit)