#satemaranggi

Satu lagi pendatang baru kuliner sate di Jogja dengan jenis kuliner sate Maranggi. Kuliner sate Maranggi merupakan sate khas dari kota Purwakarta, Jawa Barat. Sate ini unik banget dan berbeda dengan kebanyakan kuliner sate lain-nya. Yang membedakan adalah sate Maranggi ini tidak menggunakan bumbu kuah kacang, jadi daging sate yang sudah dimarinasi dengan bumbu-bumbu dan kecap kemudian dibakar hingga matang. Minimalis banget…

Variasi sajian sate di Indonesia memang sangat beragam. Tiap jenis sate memiliki kelezatan tersendiri yang datang dari jenis daging, bumbu bakar sate, hingga cara memasak sate yang berbeda-beda. Dari sekian banyak jenis sate yang ada di Indonesia, bisa dibilang Sate Maranggi termasuk jenis sate yang paling populer.

Yang membedakan Sate Maranggi dengan sate lainnya adalah proses perendaman daging dalam bumbu (marination), sebelum dibuat menjadi sate dan dimasak. Karena proses pembumbuan inilah, maka Sate Maranggi disajikan tanpa saus pendamping. Adapun bumbu rendamnya sendiri terbuat dari paduan kecap manis dan beberapa jenis rempah, seperti jahe, ketumbar, lengkuas, kunyit, dengan sedikit cuka untuk memberikan sedikit rasa masam, bisa dipakai cuka lahang (cuka yang terbuat dari aren), maupun cuka jenis lainnya.

Selain bersama nasi putih, Sate maranggi ini bisa juga dihidangkan dengan lontong, ketan bakar plus sambal oncom, atau bersama nasi timbel. Citarasa sate ini manis, gurih dan sedikit pedas. Sate Maranggi ini disajikan dengan ketan bakar dan sambal oncom! Nah bener gak ? beda dan unik banget!

Sate Maranggi Tanpa Lemak di Episentrum Resto Jogja ini memang spesial. Bumbu sate yang terdiri dari 8 Jenis rempah terasa nikmat sampai gigitan terakhir karena diolah dengan cara yang tepat. Proses marinasi yang dilakukan selama 30 menit membuat bumbu meresap sampai ke bagian terdalam daging. Menggiurkan lidah dan tentu saja memuaskan perut.

Daging yang digunakan untuk seporsi sate Maranggi adalah bagian has dalam, atau bahasa gaulnya tenderloin. So, bagian tenderloin ini yang paling lunak dan biasa dipakai untuk menu steak.

SOP BUNTUT & TETELAN SAPI⁣

Bahan utama :⁣

500gr buntut sapi⁣

100gr tetelan sapi⁣

Wortel secukupnya⁣

Buncis secukupnya⁣

Air secukupnya untuk merebus⁣

Bumbu halus :⁣

3 siung bawang putih⁣

5 siung bawang merah⁣

1/2 sdt lada⁣

1/2 butir pala (boleh diparut juga ya)⁣

Bumbu lain :⁣

2 butir cengkih⁣

2 butir kapulaga⁣

Bahan tambahan : Daun bawang, seledri, bawang goreng.⁣

Cara memasak :⁣

Rebus buntut dan tetelan hingga cukup empuk, buang air rebusan pertama. Sisihkan buntut dan tetelan sapi.⁣

Tumis bumbu halus hingga harum, dan masukan juga cengkih, kapulaga. ⁣

Tuangkan bumbu halus yang sudah ditumis kedalam panci berisi air, buntut sapi juga tetelan sapi. Rebus kembali.⁣

Jika buntut sapi sudah empuk, masukan wortel. Jika wortel cukup empuk, masukan buncis.⁣

 Masukan garam (aku kaldu jamur totole yaa) koreksi rasa. Jika sudah pas, terakhir masukan daun bawang dan seledri.⁣

Hidangkan bersama taburan bawang goreng.⁣ Selamat mencoba resep dari dapur meta yang selanjutnya...

Note :⁣

 Jika mau menggunakan air rebusan pertama boleh yaa aku pakai air rebusan yg kedua karna air rebusan yg pertama lebih berlemak dan berbau. Silahkan disesuaikan dengan selera keluarga yaaa.⁣

Jika suka kayumanis bisa ditambahkan 2 batang.⁣

Jika suka yg lebih gurih, bisa ditambahkan Royco Sapi.⁣

Jika suka kentang dan tomat silahkan ditambahkan saja yaaa.  

SATE MARANGGI

BAHAN :

250 gr DAGING SAPI bagian sengkel, potong kotak-kotak, cuci bersih

4 sdm AIR ASAM JAWA

KECAP MANIS secukupnya

TUSUK SATE secukupnya

BUMBU_HALUS :

5 siung BAWANG MERAH

3 siung BAWANG PUTIH

1/2 sdt KETUMBAR

1/4 sdt MERICA

2 cm JAHE

2 cm LENGKUAS

2 sdm GULA MERAH yang sudah disisir

GARAM secukupnya

KALDU BUBUK secukupnya

PELENGKAP :

IRISAN TOMAT yang dicampur dengan tumisan CABE IJO ulek + GARAM

SAMBAL KECAP (CABE RAWIT potong kecil-kecil, KECAP MANIS, CUKA aduk rata)

CARANYA :

Campur potongan DAGING SAPI dan BUMBU HALUS aduk rata. Diamkan dalam lemari es selama 1 jam atau lebih.

Setelah dimarinasi, tusuk DAGING SAPI dengan TUSUK SATE, siapkan alat untuk memanggang/bakarnya, Bakar SATE sampai matang