#rasgolla

Experimenting ...Rasgolla ( patented bengali sweet) Love sweets Lockdown time is the time to tryout new recipes #sweets #rasgolla #rasogolla (at Salt Lake City, West Bengal, India) https://www.instagram.com/p/B_MQ1bOl-yc/?igshid=1ekal104ydrew

  নিজস্ব সংবাদদাতা : রাজ্য সরকার খুব শীঘ্রই রসগোল্লা ও পান্তুয়ার মতো বিভিন্ন মিষ্টি তৈরি করবে এবং মাদার ডেয়ারির মাধ্যমে সেগুলো বিক্রি করা হবে। এজন্য রাজ্য প্রাণী সম্পদ উন্নয়ন দপ্তর যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য প্রযুক্তি বিভাগের সাহায্য নেবে। পশ্চিমের অনেক দেশেই বাংলার মিষ্টি জনপ্রিয় কিন্তু এই মিষ্টিগুলি বেশি দিন রাখা যায় না বলে আন্তর্জাতিকভাবে বিপণন করা সম্ভব হয় না। তাই, রাজ্য সরকার ও যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয় গাঁটছড়া বেঁধে এই মিষ্টিগুলিকে দীর্ঘস্থায়ী করার প্রযুক্তি নিয়ে কাজ করবে। পরীক্ষামূলক ব্যাচের রসগোল্লা ও পান্তুয়া ইতিমধ্যেই তৈরি হয়েছে। এবার তাদের মানোন্নয়ন নিয়ে কাজ করা হবে। ইতিমধ্যেই মাদার ডেয়ারির কারখানায় মিষ্টি তৈরির যন্ত্র বসানো হয়েছে। এই মিষ্টিগুলি দুই, পাঁচ ও দশটির প্যাকেটে মিলবে। প্রতি পিসের দাম হবে ১০টাকা এবং প্যাকেটগুলি হবে খুব আকর্ষণীয়।

নিজস্ব প্রতিনিধি: ‘রসগোল্লা তুমি কার? বাংলার না ওড়িশার?’ এবার সেটা দুপক্ষের। বিতর্কটা দীর্ঘদিনের। তবে বছর দুই আগেই বিতর্কের ইতি ঘটিয়েছে জিআই রেজিস্ট্রেশন। ওড়িশাকে টপকে বাংলাই ছিনিয়ে নিয়েছিল রসগোল্লার জিআই গৌরব। কিন্তু হাল ছাড়েনি ওড়িশা। রসগোল্লা যে তাদেরও গর্ব। এবার তাদের লড়াইকেও মর্যাদা দিল জিআই। তবে এ রাজ্যের রসগোল্লা পরিচিত হবে ‘ওড়িশার রোসগোল্লা’ নামে। আর চেন্নাইয়ে অবস্থিত জিআই রেজিস্ট্রি’র ওয়েবসাইটে সোমবার আনুষ্ঠানিক ভাবে ওড়িশাকে রসগোল্লার জন্য জিআই ট্যাগ দেওয়ার কথা ঘোষণা করার সঙ্গে সঙ্গে রসগোল্লা আবিষ্কারের একচেটিয়া কৃতিত্বের দাবি হারাল বাংলা। তবে দুই রসগোল্লার ধরন আলাদা। পশ্চিমবঙ্গের তরফ থেকে রসগোল্লার ওপর জিআই ট্যাগের জন্য আবেদন করার প্রায় সঙ্গে সঙ্গেই ওড়িশার তরফ থেকে দাবি করা হয় এ মিষ্টির উৎসভূমি মহানদীর তীরবর্তী অঞ্চলে। তাদের দাবির সপক্ষে তথ্যপ্রমাণ জোগাড় করার জন্য ওড়িশা সরকার একটি কমিটিও গঠন করে। কিন্তু যথেষ্ট নির্ভরযোগ্য প্রমাণ সেই কমিটি সংগ্রহ করতে না পারায় জিআই ট্যাগ সে যাত্রায় হাতছাড়া হয়ে যায়। বর্ধমানের সীতাভোগ-মিহিদানা পরীক্ষায় পাশ করেছিল অনেক আগেই৷ এমনকী বাংলার তুলাইপাঞ্জি ও গোবিন্দভোগ চালও পাশ করেছিল৷ কিন্তু গোল বেঁধেছিল রসগোল্লায়। গোল বাঁধার কারণ বাংলার পাশাপাশি ওড়িশাও এই রসগোল্লার পেটেন্ট দাবি করে৷ এরপরই মিষ্টি কার নিজস্ব উৎপাদন, সেই নিয়ে শুরু হয়ে যায় দড়ি টানাটানি। জিআই কর্তৃপক্ষের কাছে দু’রাজ্যই নিজস্ব দাবির স্বপক্ষে যুক্তি পেশ করে। সেগুলি খতিয়ে দেখেই জিআই কর্তৃপক্ষ বছর দুয়েক আগে জানিয়ে দেয়, রসগোল্লা বাংলার নিজস্ব। তাতে ওড়িশার কোনওরকম অধিকার নেই। ওড়িশার পক্ষ থেকে যে রসগোল্লার পেটেন্ট চাওয়া হয়েছিল, তার সঙ্গে বাংলার বিশ্ববিখ্যাত রসগোল্লার মিলের থেকে অমিল বিস্তর৷ ওড়িশা সরকার যাকে রসগোল্লা বলে দাবি করে, তার স্থানীয় নাম ‘ক্ষীরমোহন’৷ উপকরণ সুজি, ক্ষীর ও গুড়৷ এটি মূলত পুরীর জগন্নাথ দেবের মন্দিরে ভোগ হিসেবে দেওয়া হয়ে থাকে। অন্যদিকে, বাংলার রসগোল্লা মূল উপাদান ছানা ও চিনির রস৷ তাই ‘বাংলার রসগোল্লা’ নামে জিআই তকমা পায়৷ তবে , এবার আলাদা করে ‘ ওডিশার রোসগোল্লা ‘ জিআই দেওয়া হল।