#quentinbourse

22, vlà Ludovic ! Comme à peu près tous les avin·euses·eurs il voulait parler de REDIZDÈDE de Quentin Bourse, mais il fallu qu’il fasse (un peu) autrement et se débrouille. Il s’en tire avec brio, jugez plutôt.

Coup de foudre

par Ludovic Thonat - https://www.instagram.com/keskonboit/

Brrr… ça caille, ça meule, bref il fait froid ! Ça y est c’est l’hiver, et du coup c’est bien normal les températures négatives, les flocons de neige… Ce coup de froid, qu’il vienne maintenant, qu’il donne tout, partout, qu’il continue en janvier même s’il le veut, mais bon dieu qu’il disparaisse pour l’année 2018 à l’orée du printemps ! Qu’il ne revienne plus frapper les terres de nos amis vignerons et qu’il en profite pour garder ses copains grêlons avec lui…

En 2015 j’ai décidé de changer de vie et j’ai voulu commencer la nouvelle dans les vignes d’un domaine pas trop trop loin de mon Val d’Oise et dans une région où j’aurai les €uros nécessaires pour m’acheter toutes les cuvées du domaine :p Autant te dire qu’on ne va pas parler de Champagne ni de Crémant de Bourgogne, j’ai donc pris mon kit de camping direction la Loire et plus précisément Azay-le-Rideau, beautiful city with beautiful castle, near Chinon… C’est là que j’ai rencontré Angélique et Quentin Bourse et leurs vins, ainsi que la pluviométrie automnale de Loire sur les 1ers jours de vendange (histoire de faire le tri dans les vendangeurs avant de le faire dans les Côts, jumeaux masochistes du Malbec…) ! Quentin est un jeune homme d’une trentaine d’années, comme moi, il joue au Johnny Hallidepp et adore Orelsan comme moi, et il aime boire BiOn (Bio&Bon) comme moi, mais c’est à peu près tout ce qu’on a en commun car me concernant j’entame à peine ma seconde vie que lui doit déjà en être à la 12ème ! De la restauration rapide à l’auto-école en passant par le cuir et les caves (dit comme ça on pourrait penser à des soirées à thèmes mais non pas là…) le mec a déjà tout essayé jusqu’à finir à Azay, lui le Tourangeau, en tracteur avec des vignes et un domaine tout en biodynamie depuis pas mal d’années déjà ! Et comme c’est un type sympa il nous avait préparé une « salle des vendangeurs » pour nous restaurer, faire chauffer les cafés, décapsuler les bières et déboucher les canons !

C’est dans cette salle décorée aux couleurs de l’AOC Touraine Azay-le-Rideau et de l’empire soviétique remixé, que j’ai pu gouter pour la 1ère fois cette petite bombe en bouteille qu’est RED IS DEAD !! Il s’agit d’un pétillant naturel de Ga… Quoi ?! On en a déjà parlé au début du mois ? Et alors on n’a pas le droit aux redifs ? Bon ok…

Donc Red est Dead, alors qu’avant il coulait à flots, mais ça, c’était avant le drame ! La grêle, le gel, le gel, la grêle… Après un millésime 2015 radieux, 2016 et 2017 ont fusillé le vignoble aux 1ers bourgeons à Azay et un peu partout en Loire et bien évidemment la famille Bourse n’a pas été épargnée bien au contraire !! De quoi foutre en l’air un jeune domaine mais Le Sot de l’Ange n’est pas un domaine ordinaire, et Angélique & Quentin ne sont pas du genre à rester la tête dans le sot… Ils ont alors fait le grand saut, celui qui les faisait passer de vignerons récoltants à négociants et La Ligue était née ! Avec les raisins des copains, ils allaient commercialiser des vins aux étiquettes et aux noms inspirés des clubs de « Hocky » (comme on dit à Montréal) Nord-Américains parce que le Quentin, entre 2 journées de 32 heures (par jour bien sûr…) il aime bien faire du Hockey ou aller aux matchs des Remparts (de Tours) voir des Canadiens (de Montréal) !

Bref, on en arrive à la quille du jour et si j’avais eu un véritable coup de foudre pour Red is Dead, je dois bien avouer que je suis tout aussi raide de LA FOUDRE !!

Ce sont les Tampa Bay Lightning qui ont inspiré cette étiquette, et si je n’ai aucune idée d’où se situe leur patinoire sans utiliser google (allez je te laisse chercher aussi… Ouvre un onglet, Lilo.org – parce que c’est plus sympa vu que tes recherches financent gratuitement des projets sociaux et environnementaux… – Tape Tampa Bay Lightning et… on doit pas y avoir si froid en enlevant les patins hein ;) ), je peux te dire ce que je sais sur le contenu de la bouteille ;) Et tonnerre de Brest c’est une sacrée réussite pour les papilles ! La robe est claire, carrément de quoi tromper papy et mamie « C’est du Champagne ? », le nez offre des notes de pamplemousse frais, de fleurs blanches et de roche humide, allez vite, en bouche, c’est vif, tendu, frais et minéral avant le retour des fruits, secs cette fois-ci, tu sais les petits morceaux d’ananas, coco et passion qu’on met à l’apéro…

« Ah il est bizarre ton Champagne…  

- Bah oui mamie c’en est pas ! Mais c’est quoi à ton avis ?

- Oh je sais pas mais je sais que j’en n’ai plus dans le verre remets-en…

- T’as raison Mamie je vais en reprendre un peu moi aussi…  

- C’est ta faute aussi dans tes grands verres à vin on en met plus que dans mes flutes !

- Ok mais ça finit autant dans ta bouche et c’est surement meilleur pour la santé que ton cordon rouge et en plus c’est sans suc’ Mamie !! Et tiens, ton verre est encore vide, je vais nous en remettre un peu…… ou pas ! La bouteille est déjà vide !

- On l’a foudroyée !!

- C’est ça mamie, dommage qu’ils la font pas en magnum… Et sinon t’as aimé ?

- Oui c’est bon, on dirait du vin avec des bulles… »

Bingo !! La Foudre c’est du vin avec des bulles, naturelles en plus, c’est un Pétillant Naturel, de Chardonnay, beaucoup, et de Sauvignon, un peu !! Ils viennent du Sud, et partout le chemin… ne mène pas à Rome… (je sais chui lourd mais on m’a donné carte blanche alors…) mais à des terroirs où blanquette ne rime pas avec veau, pas loin de chez un autre copain du vin, Guichaume, œnologue rencontré lui aussi en 2015 au Domaine Le Sot de l’Ange à Azay-le-Rideau, chez Angélique et Quentin Bourse (et Léon et Desmo !), là où quand on n’a pas de raisin on a des idées…

Bravo les amis, bon courage, encore merci, et on croise les doigts pour qu’au printemps l’an prochain il ne fasse pas trop froid et que 2018 soit l’année qui redonne la frite…

Ludovic Thonat, sommelier co-gérant de l’Envie du jour (106 Rue Nollet Paris 17) et de Keskonboit “On trinque ensemble sur Facebook et Instagram au quotidien et quand vous voulez au resto…”

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