#pjenica

New Post has been published on http://www.hranairecepti.com/pjenica-od-lososa-na-slanoj-meringi/

Pjenica od lososa na slanoj meringi

Pjenica od lososa na slanoj meringi

Slana meringa:

Uzeti jedno jaje i odvojiti mu bjelanjak od žumanjka. Bjelanjak istući u snijeg, ali ne prečvrst. Dodati prstohvat soli i promiješati. Napuniti slastičarsku špricu i oblikovati 4 srednje velika kruga na masnom papiru za pečenje. Staviti u zagrijanu pećnicu na 100°C na oko 20 minuta, te ostaviti preko noći da se osuši na otvorenom.

Pjenica od lososa:

Losos staviti u vodu sa malo soli, papra i limunovim sokom. Kuhati oko 15 minuta, izvaditi iz vode, očistiti od kosti, posoliti i popapriti te ostaviti sa strane da se ohladi. Mlakom dodati maslac i izmiješati štapnim mikserom da se sve dobro usitni. Ostaviti u hladnju oko 15 minuta. Preostalim jajima odvojiti bjelanjke od žumanjaka i bjelanjke istući u čvrst snijeg. Bjelanjke u nekoliko navrata polako dodati i umiješati u smjesu lososa i maslaca.

Na podlogu od meringe staviti pjenicu od lososa, a na vrh jednu fetu filetiranog podimljenog lososa.