#pereci

 Kako volim svu neobičnu i tamno obojanu hranu, i gotovo sam na misiji isprobavanja svega prehrabenog u crnoj boji, došli su na red i pereci. Ovo povijesno pecivo u sebi ne sadrži mlijeko ni jaja, tako da bi ga srednjevjekovni redovnici mogli jesti u vrijeme posta, a to ga ujedno čini i veganskom poslasticom! Njegova specifična zlatno smeđa boja postiže se prethodnim prokuhavanjem u vodi sa sodom bikarbonom čime se intenzivira Malliardova reakcija, i daje im uz boju i poseban okus. Boja će, naravno, u mojoj verziji ostati zamsakirana aktivnim ugljenom, ali fini okus je svakako tu! Sjajni su kao grickalica uz film, pivo i druženje. Moji su upravo pečeni, pivo je natočeno u ove posebne Staropramen čaše, što je sve što mi treba za još malo uživanja u vikendu.

Čašu možete osvojiti na natječaju koji je otvoren do 17.12. Sretno!

550 g glatkog brašna

50 g šećera

2,5 dl Staropramen piva (mlakog)

7 g aktivnog ugljena

1 vrećica insant kvasca

20 ml ulja

sol

 50 g sode bikarbone

voda

mak i crni sezam

 U posudu stavimo brašno, šećer, kvasac, ugljen, sol i ulje. Dodamo mlako pivo i lagano, vilicom sjedinjujemo brašno s pivom. Kada je sva tekućina nestala prebacimo se na električni mikser, s nastavcima za tijesto. Mijesimo oko 7 minuta. Trebamo dobiti mekano, izrazito glatko tijesto koje se odvojilo od rubova posude. Prekrijemo posudu prozirnom folijom  i ostavimo na toplom, da se diže, barem pola sata do jedan sat.

Kada se tijesto diglo, podijelimo ga na dva dijela. Jedan dio ostavimo prekriven da se ne suši dok drugi podijelimo na 6 jednakih dijelova (~70 g po komadu). Razvaljamo ih u duge, uske valjke koje potom zavinemo u specifičan oblik pereca.

Zakuhamo vodu u većoj posudi i dodamo joj sodu bikarbonu.

Uranjamo 2 po dva pereca i kuhamo 30 sekundi. Pažljivo ih izvadimo i stavimo na pleh prekriven papirom za pečenje. Kada smo popunili pleh pospemo ih makom i sezamom i stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 230°C 12ak minuta.