#pekelen

Niets zo schoon als een ambachtelijk product. Het achterliggend proces is er één van pure passie en genot. Het nodige geduld doet je enkel maar meer verlangen om eindelijk je project te kunnen proeven. Niet zo schoon dan eindelijk krijgen waar je al een ti

Wanneer we door de winkel wandelen en een pakje zalm of gedroogde ham uit de rekken halen zouden we haast vergeten hoe mooi de ambacht is die schuilt achter je product. Net als ik zijn heel wat BBQ liefhebbers erg benieuwd hoe je dergelijke producten zelf kan maken. De winter is hiervoor een uitstekend seizoen. De temperaturen zijn laag genoeg om koudgerookte zalm, spek, eendenborst, … of zelfs…

Gerookte kip zelf maken

Fijne lijn. Dat zit er tussen rustiek en gewoon pik zwart….

Die pik zwarte kipfilet. Het achtervolgd me nog steeds in mijn nachtmerries. En natuurlijk begon ik niet met éé of twee. Nee, gelijk een fiks aantal in die rookoven.

Mot erin. Vuur aan en wachten maar. Na een uurtje de buren vrolijk uitgerookt te hebben trok ik het deksel van de rookoven. En tadáá: Pik zwarte kipfilets lagen mij aan te…