#pategras

cheese and salami by leandrohenrich

Quesos: Pategrás y Fontina. Dos de los quesos más consumidos por los argentinos. . Podemos encontrar referencias de la fabricación del queso holandés en el año 1933, uno de los primeros quesos de pasta semidura elaborados y cuya experticia fue introducida en Argentina por los inmigrantes llegados de Europa. Por lo que el queso Petegrás está emparentado con otros quesos de origen holandés, como el Edam y el Gouda. . El queso Pategrás es elaborado con leche de vaca, es un queso que conserva una pasta compacta firme, semi dura, semicocida, salada y madurada. Es de mediana humedad, semi graso con una consistencia elástica, eventualmente puede presentar algunos ojos bien dispersos y pequeños. Su sabor tiene es dulce bien acentuado, ofrece un aroma suave y muy agradable. El tiempo de maduración puede ir desde un a seis meses, dependiendo del tipo de queso, lo que le proporciona un color amarillento muy uniforme, más intenso o más pálido. La forma en general es una horma cilíndrica de aproximadamente 40 cm y su peso es, en promedio, de 3.5 – 4.5 Kg. . Sustitutos del Pategrás: Éste queso se encuentra dentro de la clasificación de textura semiduras, como el Gouda, el Dambo y el Emmental, entre otros. Sin embargo, en cuanto a su contenido en grasas, se asemeja mucho al queso Fontina. . El origen del queso Fontina surge en el año 1200 en los Alpes Italianos, sin embargo en 1717 se lo menciona por primera vez como "Fontina". . El queso Fontina es elaborado con leche de vaca, de pasta semi dura, prensada, elástica, suave, aterciopelada con pequeños ojos repartidos de forma irregular pero a medida que pasa el tiempo de curación, se vuelve seca. Es ideal para fondue, ya que se derrite fácilmente. Su sabor es picante y sabroso. Se intensifica a medida que avanza el tiempo de maduración (Mínimo 4 meses). Su horma tiene un diámetro aproximadamente de 50 cm y un peso, en promedio, de 8-9 kg. . Y cuál es tu elección? Déjanos tu comentario. . @dario.petit @ro_riverasantander . #quesosdecampo #fontina #pategras #campo #picadas #amigos #yomequedoencasa #quesosoliverio #quesosfermier #quesos #tablasdequesos https://www.instagram.com/p/B_V_iwpDB6Z/?igshid=12h3hvaupozj5

Queso y dulce. #pategras , #alcayota y #nuez . Que viva la patria! Gracias Gladys y Alberto q hicieron en dulce (en Buenos Aires, Argentina)