#pastrav

Sarbatorile de iarna au trecut si toata lumea incearca sa-si revina dupa socul culinar avut de Craciun si revelion. Dupa multa mancare, nu strica sa ne potolim apetitul si sa mancam ceva mai usor. Trebuie sa avem grija sa nu exageram cu preparatele in luna ianuarie. Unii deja au inceput sesiunile la sala si altii alearga pentru a scapa rapid de kilogramele in plus. Stim cat de dificil este sa gasesti o mancare buna dar si mai usoara. 

Sunt foarte multe variante in ceea ce priveste mancarea sanatoasa. Aici putem opta pentru salate atent create de bucatari cu experienta. De asemenea, pestele reprezinta o varianta pe care trebuie sa o avem in vedere.

AI GRIJA CE MANANCI! Ce a gasit un ploiestean intr-un PESTE cumparat de la SUPERMARKET!

Marile magazine obisnuiesc sa vanda pesti vii direct din acvariu pentru a convinge clientul ca marfa este proaspata. Dar cum sa reactionezi cand gasesti intr-un astfel de peste alti pesti in loc de icre.

Asta a patit un ploiestean care s-a dus la supermarket pentru a-si face cumparaturile si a luat, printre altele, si trei pastravii vii.

”Am luat trei pastravi vii de la Metro, ieri. I-am…

New Post has been published on http://www.maitre.ro/supa-crema-de-pastrav-afumat-cu-smantana/

Supa crema de pastrav afumat cu smantana

Am savarsit de curand o supa crema, o alcatuire inedita, mai mult “fusion”, pe numele ei Supa crema de pastrav afumat cu smantana. Daca din punct de vedere gastronomic, supele crème au clar originea stabilita, chiar “pedigree”, iar folosirea pastravului afumat aduce o tenta neaos romaneasca cred eu, insa dupa folosirea acestor doua ingrediente, alunecam iar spre latura globala, intrucat garnisim supa cu icre de manciuria. Un mix care la prima vedere, necunoscatorilor “le face parul maciuca”, insa, va marturisesc ca am ramas profund si placut surprins de savoarea preparatului. Acuma, prea multe nu sunt de povestit, las placerea savurarii exprese a preparatului, inaintea vorbirii. Personal, va repet, am fost deosebit de incantat de rezultat, asa ca va invit, cu modestie, sa preparam impreuna aceasta supa de exceptie. Pana insa sa ne apucam de preparat, sa facem cunostinta cu ingredientele necesare…

Acestea fiind spuse, preparam in felul urmator:

Preincalzim bolurile de supa, intrucat prepararea este foarte rapida.

Dam in clocot intr-o oala fondul de peste sau supa de legume (functie de ce alegere faceti). Intre timp taiem bucati file-ul de pastrav afumat si il “blendam” cu 150g smantana (smantana sa fie musai de separator, nu de cea de la magazin), intr-un vas ceva mai inalt.

Spalam mararul si arpagicul. Rupem varfurile firelor de marar, iar arpagicul il taiem inele cu foarfeca.

Amestecul de pastrav cu smantana blendat, il adaugam in supa din oala si il incingem, amestecand mereu. Asezonam supa din sare, piper si suc de lamaie apoi adaugam arpagicul.

Turnam supa in bolurile incalzite si la fiecare portie adaugam smantana, peste care asezam icrele de manciuria apoi garnisim cu marar. Servim imediat cu crutoane fierbinti unse cu unt.

Am pregatit ingredientele: fileuri de pastrav (vreo 3 la numar, ca era foame mare) si un teanc de legume dupa cum urmeaza:

5-6 cartofi, in functie de dimensiune si de cat de foame va este;

2 legaturi ceapa verde; 

1 andiva (nevasta urla ca vroia mai multe :));

1 lamaie;

patrunjel (proaspat) cat cuprinde (mai ales ca sutesc de la nevasta din gradina);

ulei de masline extravirgin (aprox 10-12 linguri)

sare, piper si zahar.

   Am taiat cartofii cubulete, si mare parte din ceapa. Am lasat o parte din frunzele de ceapa verde pentru mai tarziu.

Cartofii taiati cubulete i-am pus la innabusit in ulei de masline. Dupa cca 10 min, am adaugat ceapa taiata, sare si piper. I-am mai lasat pe foc inca 7-8 min.

Atentie ca nu trebuie lasati sa se prajeasca, ci numai inmuiati putin in aceasta faza!

   Am scos amestecul intr-un vas termorezistent.

Am adaugat patrunjelul taiat marunt si restul de frunze de ceapa tocate. Am amestecat si am acoperit, mentinand caldura in interior si ajutand cartofii sa se mai inmoaie si sa preia noile arome.

  Am spalat andiva sub apa rece si am rupt frunzele (andiva se rupe, nu se taie!), punandu-le in tigaie la prajit, in ulei de masline si cu putina sare. Am adaugat 2-3 linguri de zahar in momentul in care au inceput sa devina un pic transparente. Am mai lasat pe foc pana cand au prins culoare si apoi le-am scos si le-am tinut la cald.

   Pestele l-am pus la prajit in putin ulei cate 3-4 min pe fiecare parte, asezonand cu sare si adaugand zeama de la o lamaie.  

   Pofta buna!