#panzetta

Die Idee, eine gefüllte Kalbsbrust wiederzubeleben, kam mir von meinem Freund Chris. Sie ist wie ich ein Produkt der zweiten und dritten Generation der italienischen Amerikaner in Süd-Philadelphia. Wir handeln immer mit Geschichten und Rezepten und beklagen fast immer den Verlust geschätzter Traditionen unter unseren Kindern. Jedes Gespräch scheint zu enden: "In unserer Zeit waren alle zum…

Het idee voor het herrijzen van een gevulde kalfsborst kwam van mijn vriend Chris. Zij is, net als ik, een product van de tweede en derde generatie van de Italiaanse Amerikanen in Zuid-Philadelphia. We handelen altijd in etages en recepten en we betreuren bijna altijd het verlies van gekoesterde tradities bij onze kinderen. Elk gesprek lijkt te eindigen, "in onze tijd was iedereen samen voor het…

 Panzetta: petto di vitello ripieno

L'idea di resuscitare un petto di vitello imbottito mi è venuta dal mio amico Chris. Lei, come me, è un prodotto di seconda e terza generazione degli italiani americani di South Philadelphia. Stiamo sempre scambiando storie e ricette e quasi sempre lamentiamo la perdita delle tradizioni care tra i nostri figli. Ogni conversazione sembra finire, "ai nostri tempi tutti erano insieme per la cena…