C’é stato un periodo in questa lunga quarantena in cui al supermercato non riuscivo mai a trovare il lievito di birra, né il lievito secco; e cos’ terminata la piccola scorta fatta ancor prima che la Lombardia diventasse zona rossa, quando normalmente per le mie preparazioni cercavo sempre di tenere in casa una piccola scorta di farine e di lievito, mi sono ritrovata a non avere come molti di voi…

BUONO  COME IL PANE

DENTRO IL FORNO IL PANE,

SOTTO LA LEGNA IL FUOCO

DENTRO IL PANE PALPITA

L’ACQUA, LA LUCE, IL VENTO,

IL CIELO, LA TERRA, IL CANTO

Il pane è uno degli alimenti base dell’alimentazione di tutte le civiltà.

Il pane era già conosciuto all’epoca dell’homo erectus; veniva preparato schiacciando tra due pietre prima le ghiande, poi i chicchi dei cereali; la farina ottenuta, con l’aggiunta di acqua veniva impastata e cotta su una pietra rovente.

Furono gli Egizi a scoprire la fermentazione: l’impasto era lasciato riposare all’aria e veniva cotto il giorno successivo. Il pane si presentava soffice e fragrante.