#onthou

As kind verskyn die dinge mos net op die tafel en jy aanvaar net dit kom weer, totdat jy jou eie moet maak... dan skielik kry jy bewondering vir jou ma wat op kampvakansies die tuisgebakte vrugtekoek laat verskyn het... Groot was my verbasing toe ek hoor hierdie koek kan ek binne 45 minute (mengtyd ingelsuit) maak! As jy ook laat geslaap het kan jy steeds (en sonder baie moeite) jou vrugtekoek vir kersfees regkry. Viva ma’s! Jy het nodig:

600g Koekmengsel / rosyne

250g dadels

250ml bruinsuiker

125g botter

100ml water

150ml brandewyn

5ml koeksoda

240g koekmeel

2t kakao

2t kits koffiepoeier

5ml gemengde speserye

2ml sout

5ml gemmer (fyn)

2 geklitsde eiers

100g kersies

100g neute

Maak so:

Meng jou koekmengsel (of rosyne), dadels, bruinsuiker, botter, water en brandewyn en plaas in mikrogolf op 100％ vir 6 minute - roer na 3 minute.

Haal uit, voeg koeksoda by , meng goed deur en laat afkoel.

Meng koekmeel, kakao, koffiepoeier, gemengde speserye, sout, gemmer, kersie en neute.

Meng die afgekoelde mengsel ook by en lqaastens die eiers.

Plaas in mikrogolf vir 30 minute op 30％ en dan vir 1 minuut op 100％.

En daar is jou vrugtekoek - jy kan nou begin rypmaak (as jy die behoefte om te peuesel daaraan kan weerstaan…)

Meng die volgende en laat kook oor lae hitte totdat al die suiker gesmelt het:

2k water

3/4k suiker

1/2k brandewyn

Gebruik dit om die koek elke paar dae te deurweek om dit ryp te maak. Gebruik slegs soos nodig en stoor die res in die yskas.

Vir kersdag kan jy jou koek na wense versier. Ek het malvalekke gemaak en dit darmee bedek (resepook op die blog) en afgerond met vars kersies en bessies.