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Noelia Pascual es la cuarta generación que se hace cargo del negocio familiar. Ella, junto a su hermana Lidia, manejan el día a día del Restaurante Cachito en Elche, un local inaugurado en 1935 que ha sabido adaptarse a los tiempos con mucho acierto. Hoy Restaurante Cachito ofrece comida tradicional adaptada a las nuevas tendencias, y es afamado por sus arroces realizados íntegramente a la leña. Esta receta, perfecta como entrante, es un homenaje a la tierra y a los productos de temporada. Gracias Noelia por compartirla.

INGREDIENTES POR PERSONA:

Seis alcachofas

Una zanahoria

Dos cebollas

Un litro de caldo de pollo

0,50 gramos de Azafrán

Opcional: algún fruto seco tostado, o bacon crujiente o algún brote fresco

PASO A PASO:

1. Pelamos la alcachofa y dejamos el corazón con una parte del rabito. Las dejamos en agua y hielo para que no se oxiden. Consejo: Podemos guardar las hojas más tiernas que hemos desechado y hervirlas para hacer caldo de alcachofas.

2. Hervimos la alcachofa durante 30 minutos.

3. Sofreímos la cebolla y la zanahoria.

4. Cuando están sofritas, echamos el caldo de pollo y hervimos 20 minutos.

5. A continuación echamos los 50 gramos del azafrán e infusionamos durante 15 minutos.

6. Cuando tengamos todo listo, trituramos para que quede una salsa.

7. Por último cortamos los corazones de las alcachofas por la mitad o en cuartos y los doramos en la sartén.

Emplatado: Disponemos las alcachofas doradas en la sartén por el plato, añadimos la salsa con gracia y decoramos con alguno de los ingredientes opcionales que hemos mencionado. ¡Listo!

El alma de Restaurante Cachito son esas recetas de la abuela y la madre de Noelia y Lidia Pascual, las cuales Noelia conserva como oro en paño. Todo sin olvidar, claro está, la materia prima. Aquí se abastecen de gran cantidad de productos de su propio campo. Producto de la tierra 100% natural, de temporada y del día. Se trata sin duda de una cocina de Km 0.

"Me estoy dando cuenta de que la gente valora mucho la tradición y que es importante que gente joven como yo defienda las raíces de nuestra cocina. Queremos plasmar en nuestra cocina los orígenes de nuestra infancia. Una cocina basada en las huellas y en las raíces de lo que servían nuestros antepasados. “La cuina amb tradiciò” que nos caracteriza"

Noelia Pascual

RESTAURANTE CACHITO

Bajo la constante incertidumbre en la que vivimos, saber que está esta posibilidad de poder seguir disfrutando de pequeños placeres gastronómicos o ciertas comodidades, puede aliviarnos a todos -tanto profesionales como usuarios- un poco. Y en esta nueva realidad irrumpe con fuerza Delivery Montoro, el servicio gastronómico basado en el concepto fastgood que destaca por su oferta, elaboración y presentación. Tomemos nota.

Pablo Montoro, una vez más, ha dado en el clavo. Siguiendo su instinto, confiando en sus ideas y sabiendo aprovechar las tendencias, ha creado una oferta gastronómica que no deja indiferente a nadie. Ideado en plena pandemia, el proyecto Delivery Montoro cogió forma en tiempo record y para la desescalada ya comenzaba a hacer los primeros ensayos para pulir tiempos de entrega, presentaciones y coordinación de equipos.

Una nueva cocina, una redistribución de oficinas, un nuevo acceso para repartidores... Las instalaciones donde hoy puedes encontrar las oficinas de Grupo Montoro y el restaurante gastronómico Espacio Montoro, se adaptaban a la nueva realidad a pasos agigantados. Mientras tanto, Pablo Montoro y su equipo ideaban qué es lo que ellos desearían saborear un día en el que pides comida a domicilio.

Toiles Natur:

Toiles Natur es una tienda de decoración que nace 2011, con marcas de renombre y elementos exclusivos que hacen de MD Toiles Natur tu tienda de referencia para el hogar. Amplia propuesta de artículos, desde mobiliario hasta objetos de decoración y textiles. En este momento cuentan ya con ocho puntos de venta en España. En MD Toiles Natur escuchan a sus clientes para entender su estilo ya sea clásico, actual, moderno, vanguardista, retro, nórdico... Encuéntrales en: Calle del Teatro 32 - Alicante - 965 206 392 - www.mdtoilesnatur.com. Sígueles en Instagram.

Intramuros:

En Intramuros estudian cada proyecto en función de las necesidades del cliente, el equipo cuenta con una larga trayectoria profesional. Intramuros nace con el objetivo de conseguir que tanto profesionales como particulares disfruten de un espacio de inspiración para la decoración y el interiorismo, con materioteca, laboratorio de iluminación y amplia exposición de mobiliario contemporáneo y complementos donde poder hacer realidad tus proyectos de hogar y contract. Puedes encontrarlos en: Calle Ramón y Cajal 13 - 03003 - Alicante - 965 775 287 - WhatsApp 699 894 365 - www.intramuros.it. Sígueles en Instagram.

El Armario de las Telas:

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