#olluco

olluco de pollo

Ingredientes

2 sobres (aprox 60 gr) de ají panca en pasta

comino al gusto

2 cucharadas de orégano

sal al gusto

1 cucharadita de ajo

media pechuga de pollo

1.5 kg de olluco

media taza de cebolla

perejil al gusto

Preparación

1. Lavar y cortar los ollucos en bastones. Remojarlos en un recipiente con agua y dos cucharadas de sal. Es recomendable dejarlos remojar mínimo una hora.

2. Cortar el pollo en cubos pequeños y freírlos en aceite caliente.

3. En el mismo aceite, freír la cebolla picada y el ajo. Cuando la cebolla hay ablanqueado, agregar el ají panca, el comino, el orégano y la sal.

4. Mezclar el aderezo y añadir el olluco previamente escurrido y el pollo frito.

6. Cocinar a fuego lento por aproximadamente 20-30 minutos. El olluco tiende a soltar agua, pero a veces es necesario añadir un poco de agua al inicio.

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