#oitava colina

Num evento de um dia só, 23 de Novembro, a Vadia vai trazer ao seu BrewPub em Ossela a segunda edição do festival C’Azedu, que já o ano passado juntou imensos entusiastas das sours e lambics no mesmo local.

O evento tem uma estrutura menos comum ao resto dos festivais do país, sendo mais formativo e técnico, dedicado à partilha de conhecimento através de palestras com convidados relevantes da actualidade da cerveja artesanal.

Em entrevista a Nicolas Billard.

(JG) O que o levou a Vadia a avançar com este evento dedicado a um set de estilos tão específico?

A ideia nasceu há 3 anos quando começamos o nosso programa de produção de cerveja sour, após uma viagem à Bélgica, e quando começamos a provar algumas boas Grape Ale produzidas em Portugal (Luzia, Letra, Maldita, entre outras). 

Percebemos que estes dois estilos poderiam ser a base duma identidade cervejeira Portuguesa específica, trazendo para o mercado da cerveja internacional um conceito de “portugalidade” da cerveja pelas ligações íntimas destes estilos ao chamado terroir, a agricultura e a gastronomia nacional.

A intervenção de micro-organismos naturais presentes no ar ou na madeira durante fermentações mistas e complexas, a utilização de barricas de madeira já usadas no fabrico de outras bebidas nacionais como vinho do Porto, aguardente, moscatel, vinho branco e tinto, etc..., a adição de frutas, legumes ou espaçarias portugueses, fazem das cervejas de tipo sour, umas cervejas únicas com ligação forte ao local onde estão produzidas, o tal terroir como os franceses o chamam.

Entendemos que haveria uma oportunidade para todas as cervejarias portuguesas de criar uma identidade cervejeira nacional, que outros estilos como pilsner ou IPA nunca conseguiriam alcançar.

Pensámos então que a organização de um evento incluindo, por um lado uma parte técnica - o seminário, onde se poderia partilhar conhecimento e aprender de cervejeiros de outros países, e por outro lado, uma parte lúdica - o festival propriamente dito, aberto ao público, para provar, degustar, encontrar e conversar com os cervejeiros, seria um vetor eficaz para divulgar e promover estes novos estilos em Portugal e para fora, e poderia também representar uma fonte de inspiração para a comunidade cervejeira portuguesa.

Neste sentido, achámos importante que o evento fosse independente da marca Vadia porque seria “desnaturar” o propósito do Festival. Por esta razão entregamos a ideia e o conceito à nossa agência de comunicação para desenvolver uma imagem e um nome totalmente independentes da marca. O nosso espaço, o Vadia Brewpub,  serve para já para receber o evento por questões práticas e de custos mas pretendemos que, um dia em breve, pudesse ir para um local maior.

Se o ano passado o evento já contou com Gert Christaens da Oud Beersel para terminar o dia com o tema Lambic Blending Session, este ano o programa não fica nada atrás.

14h15m, Apresentação do projecto Portuguese Grape Ale - Gonçalo Faustino (Maldita), Rúben Almeida e Patrícia Fernandes (Luzia).

15h30m, Papel dos microorganismos das barricas na produção de Lambic - Jonas de Roos (3 Fonteinen).

16h45m, Papel das barricas de madeira tropical na identidade de cervejas brasileiras - Giovanni Casagrande Silvello

17h30min, Apresentação e desgutação de cervejas Sour produzidas em barricas de Cachaça - Pablo Carvalho

É de notar que o programa começa mais cedo, pelas 8h30m para uma visita à Champcork do Grupo Amorim, guiada pelo Ernesto Pereira. Posteriormente, às 11h há lugar para a projecção do filme Lambic, about Time and Passion com o Dani Ruiz. Depois deste programa matinal segue-se um almoço de harmonização com chef ainda a definir.

Para o festival em si, a controlar as torneiras está já confirmada a presença da Barona, Dos Diabos, Letra, Luzia, Maldita, Oitava Colina, Piratas Cervejeiros e, obviamente, a Vadia.

(JG) Para a organização, quais são os grandes objectivos desta segunda edição?

Os objetivos continuam os mesmos que nos inspiraram o conceito da primeira edição do festival:

Criar um evento de referência nacional que juntasse um seminário técnico e um festival aberto ao público a volta dos estilos portugese Sour & Grape, para, por um lado, inspirar a comunidade cervejeira portuguesa para o fabrico destes tipos de cervejas e, por outro lado, levar o público português e estrangeiro a descobrir estes estilos surpreendentes.

Pablo Carvalho, mestre cervejeiro da Albanos (🇧🇷).

Giovanni Casagrande Silvello, doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Jonas de Roos, 3 Fonteinen (🇧🇪).

A microcervejeira da Ericeira foi premiada pelo RateBeer, uma plataforma internacional dedicada à avaliação de cervejas artesanais por apreciadores de todo o mundo, como a melhor do país, seguindo-se à Oitava Colina depois desta ter levado o prémio para casa o ano passado.

Dentro do universo cervejeiro passível de ser avaliado no RateBeer, a Mean Sardine apresentou uma média de pontuação nas suas cervejas superior ao resto das cervejeiras nacionais, arrecadando assim o prémio da plataforma que é, basicamente, um people's choice não tendo a RateBeer qualquer impacto na decisão de quem leva os prémios para casa.

Estamos radiantes com este reconhecimento, principalmente porque se trata de um prémio atribuído diretamente pelos consumidores que todos os dias põem à prova as nossas cervejas um pouco por todo o mundo. Este é também um título que acarreta grande responsabilidade.

- Marcos Praça, porta-voz da Mean Sardine.

Esta é a terceira vez que a Mean Sardine é reconhecida com este prémio desde que foi fundada em 2013. Já em 2014 e 2016, a Ericeira recebeu as tão desejadas medalhas de Top Brewer sendo que em que por 3 vezes também arrecadaram o prémio de Top Beer, com a Amura (2014) e a Voragem (2015 e 2018).

Nos prémios de estilos da RateBeer, a Mean Sardine voltou a ser referenciada com uma cerveja vencedora. Apesar de não pertencer ao portfólio da cervejeira nacional, a California Uncommon - cerveja produzida pela Basqueland Brewing Project em colaboração com a cervejeira da Ericeira, foi também reconhecida por ser uma das 3 melhores do mundo no estilo California Common/Steam Bear.

No que toca à cerveja artesanal portuguesa, a categoria de "Best New Brewer" ficou por entregar e o prémio de melhor cerveja foi parar à Oitava Colina com a Vila Berta.

A plataforma avaliou, no ano em que comemora a 20ª edição da competição, mais de 4,2 milhões de classificações da sua comunidade internacional, examinando mais de 640 mil cervejas de mais de 33 mil cervejeiros de todo o mundo.

Histórico do prémio Top Brewer do RateBeer para Portugal:

Directamente de Lisboa, hoje apresentamos a Bauer Lopes.

Nascida em Lisboa, a Bauer Lopes é uma cerveja artesanal influenciada pela escola Alemã numa aventura 100% portuguesa, verdadeira e descomplicada. Produzida com audácia, seguindo a inimitável fórmula Morschel, celebra o espírito pioneiro e descontraído do projecto. A Bauer Lopes combina o corpo e o amargor de uma autêntica cerveja artesanal com a leveza e versatilidade de uma lager e sim, é mesmo isso: Bauer Lopes tem o melhor de dois mundos!

Criada pela paixão de três amantes de cerveja artesanal, dois alemão e um português que se conheceram a estudar em Lisboa e a partilhar essa mesma paixão. Andy Bauer, Carlos Lopes e Andreas Morschel contribuem cada um à sua maneira, numa combinação que já dá muito de que falar! Duas das nossas referências (CC e IPL) são produzidas orgulhosamente na Oitava Colina, onde pelas mãos do mestre Fernando, as nossas receitas ganham corpo e sabor. Pelas razões que nos parecem mais obvias, inclusive pelo bilinguismo da Bauer Lopes, produzimos a weissbier na Bavaria, numa clássica brewery com mais de 500 anos de história.

A Bauer Lopes tem actualmente 3 cervejas no seu portfólio.

California

Típica lager alemã adaptada pelos primeiros colonos alemães ao clima californiano, uma cerveja da costa oeste dos EUA agora disponível na costa oeste europeia.

“California Common”, California Common, 28 IBU, 5.5%.

IPL

A partir da cerveja artesanal mais consumida em todo o mundo, a IPA,  incutimos uma variação contemporânea, uma fermentação de lager para um  resultado lupulado mas equilibrado.

“India Pale Lager”, India Pale Lager, 55 IBU, 5.9%.

Weissbier

Cerveja de trigo produzida na origem, na Bavaria, beneficiando de um vasto know-how com mais de 500 anos, adaptado ao gosto nacional.

“Weissbier”, hefeweizen, 16 IBU, 5.5%.

Depois de Sérgio Pardal e José Gonçalves terem ganho o IV Concurso Nacional de Cervejas Caseiras e Artesanais, chegou a hora de reclamarem o prémio junto da Oitava Colina, a cervejeira que providenciou as instalações para que a cerveja vencedora possa chegar ao mercado nacional.

Este Sábado dia 4 de Março, na Lisbeer, a Oitava Colina juntamente com Sérgio Pardal e José Gonçalves irão apresentar a Mag8 (leia-se, “Magoito”, terra da qual são originários os dois vencedores do concurso, no concelho de Sintra).

A Mag8 é uma Black IPA, sendo a reprodução da receita vencedora do concurso em 1500L. 

O evento contará com a apresentação de Bruno Aquino, organizador do Concurso Nacional de Cervejas Caseiras e Artesanais.

Amanhã, dia 7 de Junho, abre mais um espaço fantástico em Lisboa que se dedica à promoção da cerveja artesanal. Desta feita, falamos do Chimera Brewpub.

Localizado no número 6 da Rua Prior do Crato, o local apresenta-se ao mundo desta forma:

Com a autenticidade que define todos os seus projectos, Adam Heller e Thomas Mancini, chefs do restaurante Chimera, inauguram, em Maio, a sua segunda casa: um pub especializado em cervejas artesanais, instalado num túnel do século 18, que conduzia ao Palácio das Necessidades.

Localizado em Alcântara, o Chimera Brewpub conta com 12 tipos de cerveja, à pressão e em garrafa, criadas e produzidas em pequenas quantidades pelos próprios chefs – que invariavelmente experimentam novas combinações. Nos rótulos, o visceral traço do artista plástico Mozart Fernandes, que volta a colaborar com os chefs, após “tatuar” as paredes do restaurante Chimera com os seus trabalhos.

O espaço terá 12 cervejas à pressão e contará também com cerveja Chimera em garrafa.

Na Chimera a half pint (28cl) e a pint (56cl) serão preçadas a €2.5 e €4.0, respectivamente. Das 12 cervejas à pressão, duas têm o selo da Oitava Colina e outras duas são responsabilidade da Dois Corvos.