#nutricninedele je zpět a dnes se zaměřím na lepek a množství bezpečné pro celiaky!👇🏻 Ti běžně tolerují okolo 20 mg lepku za den. Tato hranice je ale poměrně individuální a mezi celiaky jsou i jedinci mnohem citlivější. U velmi citlivých jedinců byly histologií prokázány změny na sliznici střeva už při příjmu pouhých 10 mg lepku na den. Takovéto (i mnohem vyšší) množství se může vyskytnout třeba u jídel kontaminovaných lepkem, typicky například, když se bezlepkové pečivo krájí na stejném prkénku jako normální pečivo. Na první fotce můžete vidět 1 g chleba. Ten obsahuje cca 117 mg lepku. Na druhé fotce je gram rozdělený na desetiny. 1/10 g chleba obsahuje cca 11,7 mg lepku. Na poslední fotce pak můžete vidět, jak to vypadá, když se rozdrobí na kousky. Takovéto množství drobků stačí, aby se celiakovi udělalo zle. 😟 Dodatek: Bezlepkové potraviny smí dle legislativy obsahovat maximálně 20 mg lepku na kilogram dané potraviny, čili 0,02 mg na 1 gram! P.S.: uvedené množství lepku ve chlebu je pouze orientační, abyste měli představu, jak problematická je kontaminace lepkem! Reálný obsah se může lišit. P.S.2: Když jsem post psala, tak do mě pořád někdo hustil s musela jsem odbíhat k vaření, tak se předem “omluvuju” za kostrbatost. 😅 #celiakie #nutrieradi #bezlepkovadieta #dietabezlepku #bezlepku #lepek #nutricniterapeut #nutricniterapeutbrno #dietitian #dietetics #nutrition #vyzivacloveka (v místě Brno, Czech Republic) https://www.instagram.com/p/B7yjBaMnPop/?igshid=suyj6680si1i
