Pesquisas associam nitritos e nitratos em alimentos a riscos de câncer
A presença de nitritos e nitratos em alimentos processados tem suscitado intensos debates sobre os impactos à saúde pública, especialmente no que se refere a condições como o câncer de cólon. Especialistas de diferentes áreas têm se pronunciado a respeito do assunto, levantando questões tanto sobre a segurança alimentar quanto sobre as práticas do sistema econômico global. Em meio a novos estudos, crescem as preocupações em relação ao uso desses produtos químicos em alimentos que, embora viabilizem a preservação e o sabor, trazem consigo potenciais consequências à saúde que não podem ser ignoradas.(...)
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