Cari lettori del Corriere della Saittella, oggi proponiamo una ricetta di Mary Pofferties. La versione originale prevede un vino rosso qualsiasi, ma abbiamo preferito suggerirvi il Moio57 un Falerno molto apprezzato in Campania. L' 'inno alla gioia' di Gianfranco Marziano non ha bisogno di presentazioni, la mortadella nemmeno, quindi vi lasciamo alla mail di Mary e buon appetito.

"Bonjour amici del Corriere, resuscito dalla cripta per inviarvi una nuova ricetta che oggi pappiamo qui a casa mia...

Ricetta facile, che richiede un po' di pazienza per quanto riguarda il pistacchio...

Per 4 persone:

100 gr di pistacchi sgusciati

una mortadellina piccola o 100 gr in un'unica fetta 

uno spicchio d'aglio

parmigiano

olio

sale

350 grammi di pasta a scelta, io consiglio tortiglioni, maccheroni, pennette o quelli che mangeremo noi oggi, i pici,pasta della tradizione toscana.

Sgusciate i pistacchi,mettete a bollire un pentolino con dell'acqua e sbollentateli per 2 minuti.

Scolate e lasciate freddare,dopodichè spellateli.

Versateli nel mixer (lasciandone qualcuno da parte) con l'aglio tritato, io ho indicato uno spicchio ma dipende dalla grandezza,quindi regolatevi sennò l'aglio coprirà tutti gli altri sapori..

Insomma versate nel mixer pistacchi aglio olio sale e parmigiano grattuggiato,e tritate...otterrete una crema non del tutto omogenea,e andrà bene così! :)

mettete a bollire l'acqua per la pasta, intanto tagliate la mortadella a listarelle e soffriggetela in padella con un filo d'olio, fatela dorare.

Quando la pasta sarà cotta, scolatela, tenete un po' di acqua di cottura da parte, versate la pasta nella padella con la mortadella e il pesto di pistacchi...dopodichè un filo d'acqua di cottura in modo che non diventi troppo...come dire in francese...azzeccoso! Mentre saltate aggiungete anche i pistacchi non tritati che avete lasciato da parte..

Et voilà...bon appétit

P.s. la scelta dell'inno alla gioia è dovuta al fatto che mi sono svegliata alle 6 meno venti stamattina,senza un motivo.