#mazumi

This man IS A TRAP.

The Magnificent Mazumi.

Mazumi and his Goddess Daughter Imogen.

「まずみ」 前々から『UMAMI』の方のアカウントでも時々現れていた『MAZUMI』。 今日はこれについて。 実は昔から「不味い」っていうことについて興味があって、友人たちとわざわざ世の中にある不味いものを持ち寄って食べて批評する『不味しんぼ』という会などもやっていた。 自分はもちろん美味しいものが好きだし、普段わざわざ不味い店には行かない。 でも、たまに追突事故のように「まずみ」に遭遇してしまったときの記憶は結構強烈で、その体験を人にも話したくなる。 実はこれ、経験的には『UMAMI』じゃない？ 今、創作料理からジビエなどを越えて、分子ガストロノミーや日本に馴染みのない国の民間食、従来にない飲み物とのペアリング、脳科学からの旨味へのアプローチなど「それ本当に美味しいの？」みたいなものが地位を得ている。自分も変わった料理や新しいスタイルは好きなので、そういうところももちろん好き。 でも、やっぱりそれって所謂従来の「美味しさ」を求めているんじゃなくて、未知の「体験・経験」をしに高いお金を出している。 つまり、経験的な『UMAMI』。 故に、食のエンタメとしてそろそろ「まずみ」が台頭してくるのではないか？っていう真面目な話。 #UMAMI #MAZUMI #LogsandNotes

Leveando ...