#marimarestate

Als 3e en laatste -maar zeker niet minste- winery mocht ik een paar uur in de ‘keuken’ kijken bij Marimar Estate winery, van de wereldberoemde Torres wijnfamilie. Samen met  de cellar master Tony Britton en zijn onafscheidelijke super enthousiaste hond. In deze laatste blog uit een serie van 3, mijn ervaringen bij en achtergronden over Marimar Estate,

Historie en achtergrond

Na een uiterst succesvolle generatie binnen de Torres familie, de vader van Miguel en Marimar, is Marimar in de VS verantwoordelijk geworden voor het vermarkten van de Torres wijnen op de Amerikaanse markt. Als snel ontspon het plan om zelf wijnen te gaan maken, toen Marimar de potentie van de Russian River Valley zag. Met een beetje hulp van de familie zijn in 1985 de Don Miguel wijngaarden aangekocht, waarbij Marimar startte met Chardonnay. Pinot noir was op dat moment nog niet populair. Pinot noir werd in 1988 voor het eerst aangeplant bij Marimar Estate. De wijngaarden liggen op zo’n 16 kilometer van de Stille Oceaan af, wat een duidelijke verkoelende impact heeft. Dit uit zich uiteindelijk in een langer groeiseizoen, waarbij frisheid en zuren behouden blijven terwijl het fruit wel goed rijp wordt en smaak opbouwt.

In de jaren volgend is het wijnbedrijf onder leiding van Marimar en cellarmaster Tony Britton uitgebouwd en zijn er ook nieuwe wijngaarden aangekocht, welke Doña Margarita genoemd zijn. Hier komt hoofdzakelijk pinot noir vandaan. Bij deze wijngaard zijn ook paardestallen en exhibitie terrein gebouwd, waar door Marimar events worden georganiseerd, o.a. voor leden van de wijnclub.

Naast de passie voor wijn, heeft Marimar ook een passie voor goed eten en kan zij ook heel goed koken. Over de jaren heen heeft zij meerdere kookboeken uitgebracht en ze kookt ook regelmatig paella bij de events die voor de wijnclub georganiseerd worden.

Het is duidelijk, dat Marimar op de goede weg is als het aan komt op kwaliteit van de wijnen, visie op de toekomst met nieuwe druivensoorten en de aandacht die zij hebben voor de omgeving. De productie wordt beperkt gehouden, om zo het proces volledig zelf te kunnen blijven begeleiden.

Wijnbouw en vinificatie

Wijnbouw Bij Marimar Estate zijn sustainability en lange termijn visie twee van de kernwaarden waarmee het bedrijf gerund wordt, zowel in de wijngaarden als in de wijnkelder. Dit past ook helemaal in de filosofie die je ook bij Torres terug ziet.

De wijngaarden worden sinds 2003 organisch verbouwd en Marimar werkt in lijn met de visie van de Sonoma County Winegrowers, die als eerste wijngebied in de VS volledig sustainable wil zijn. Zo wordt er bijvoorbeeld gebruik gemaakt van zelf opgewekte zonne energie, wordt organisch materiaal gerecycled voor compost, bodembegroeiing voor insecten en tegen erosie en bijvoorbeeld bijenkorven voor het stimuleren van gewenste begroeiing.

Sinds 2010 wordt er binnen de wijngaarden zelfs biodynamisch gewerkt, waarbij de wijngaard als één geheel wordt gezien. Dus niet alleen de ranken en de druiven, maar ook de bodem en bijbehorende begroeiing. Dit uit zich ook in het gebruik van organische meststoffen die niet voor de hand liggen, zoals een spray van brandnetel en anddere kruiden.

Qua lange termijn, uit zich dit behalve de biodynamische en organische werkwijze in de wijngaarden ook in het team dat bij Marimar werkt. Het grootste deel van het team werkt al vele jaren bij Marimar en Tony Britton is hier het exponent van. Hij werkt al ruim 25 jaar bij Marimar, in welke tijd hij al snel is doorgegroeid tot cellar master. Als je met Tony spreekt, de passie en het enthousiasme waarmee hij werkt is aanstekelijk! Voor mij ook een hele leuke ervaring om met hem door de wijngaarden te kunnen lopen, over de ontwikkelingen praten, de nieuwe druiven ranken die ze aanplanten, welke keuzes ze maken. Je herkent uiteindelijk het enthousiasme van Tony ook terug in de wijnen, die stuk voor stuk goed in elkaar zitten.

Vinificatie In de wijnkelder wordt zo min mogelijk interventie toegepast. Het gebruikte hout is veelal medium getoast en moet de wijn ondersteunen. Sinds 2014 wordt alleen nog gewerkt met natuurlijke gisten uit de eigen wijngaard. De wijnen worden minimaal en voor sommige wijnen helemaal niet gefilterd, om zo min mogelijk smaak elementen verloren te laten gaan. Dit komt de rijkheid en complexiteit van de wijnen ten goede en was ook zeker te proeven aan het einde van het bezoek. Leuk op te merken is verder ook dat er andere voor de regio minder voor de hand liggende druivenrassen worden aangeplant, zoals tempranillo en albarinho. Helaas worden deze wijnen alleen via de wijnclub van Marimar en enkele specifieke kanalen aangeboden.

De bovenstaande 2 foto’s geven een belangrijk verschil weer tussen twee filosofiën, de ene geënt op hogere productie, waarbij de wijnboer betaald wordt per kilo (niet per se slechte kwaliteit druiven) en de ander die de druiven teelt voor eigen wijn, met hoge kwaliteit en intensiteit. Voor de hoge opbrengst worden minder wijnstokken per hectare aangeplant, waarbij een dubbele geleiding wordt toegepast (zie 2e foto). Hierdoor kunnen er veel druiven per wijnstok groeien, wat alleen de potentie en complexiteit dus niet ten goede komt. Bij Marimar staan per hectare zo’n 2,5x meer stokken aangeplant dan bij de buurman. 

Dit was de eerste keer ooit dat ik dit zag, RVS vaten in de vorm van barriques. In kosten ook gelijk aan barriques maar vele malen vaker te gebruiken en eenvoudiger schoon te maken. Door het gebruik van deze vaten, kan het ‘lees’ contact van een normale barrique op RVS worden nagebootst, waardoor de wijn wel de rijkdom en diepte krijgt, maar de frisheid van RVS opvoeding behoudt. Een interessante ontwikkeling die hopelijk wereldwijd navolging krijgt (voor zover niet al elders toegepast).

In de wijnkelder mocht ik o.a. nog samen met Tony de ‘Dobles Lias’ Chardonnay uit vat proeven. De wijn was bezig aan zijn 2e jaar in hout op de lees, waar de ‘Dobles Lias’ ook voor staat, het verlengde contact met de dode gistcellen en het hout, waardoor de intensiteit en complexiteit van de wijn toeneemt. Vanuit het vat een volle en flink gestructureerde wijn, met zeker potentie om met een aantal jaren flesrijping een sublieme geniet wijn te zijn.

Geproefde wijnen

Alle geproefde wijnen zijn in Nederland verkrijgbaar in de detailhandel en horeca en worden geïmporteerd door Walraven Sax. De La Masia Chardonnay is in de laatste jaren gegroeid in productie, maar wordt met ingang van de 2015 en 2016 oogst weer naar een lager aantal flessen gebracht, waarbij de druiven in andere wijnen worden gebruikt.

Don Miguel 2015 Arcero Chardonnay Fris lichtgeel in kleur. Opgevoed op RVS, frisse fruitige stijl met steenfruit en appel in de neus. In de mond fris en fruitig, goede zuren. Appel, lichte citrus, steenfruit, stuivende frisse stijl wijn. Goed voor de liefhebber die wel een rijpe maar frisse en niet houtgelagerde chardonnay wil hebben.

La Masia 2014 Chardonnay Wat rijper geel in kleur. Rijke en rijpe neus, duidelijke houttoets, lichte vanille toon, kruidig. Rijpe steenvruchten, appel, lichte citrustoon en een botertje van de malolactische gisting. Ronde aanzet, start met een botertje, vanille gevolgd foor mooie zuren en rijpe pitvruchten en heel licht citrus. Een volle wijn met veel lengte, body en een creamy afdronk. Goed op dronk, maar zeker nog 4 tot 8 jaar te bewaren, afhankelijk van de stijl dat je hem wil drinken (fris vs ontwikkeld)

Mas Cavalls 2013 Pinot Noir  Robijnrood, iets ontwikkeld in kleur. Geurig met aardse tonen, stal en bosgrond. Roodfruit, aardbei en kruidig.  In de mond subtiele aanzet, mooi rood fruit, zachte tannines en goede zuren. Aards met een rijpe basis en een lange fruitige en kruidige afdronk. De wijn is goed geopend maar kan zeker nog 6 tot 8 jaar ontwikkelen, al is het frisse fruit vooral in de komende 2-4 jaar.

La Masia 2013 Pinot Noir Robijn rood, iets ontwikkelend. Geurig, aards en iets vlezig (jus). Lichte houttoets, kruidig en iets rood fruit. In de mond een volle aanzet met bosvruchten, rode kersen. Full bodied maar met goede zuren en in balans. Een lichte yoghurt toets van de malolactische gisting en ook iets aards en vlezigs in de smaak. Nu op dronk, maar 10+ jaar ontwikkel potentieel.