#mandykitchen

今日係街市買了花茄，俾一般茄子肥大，所以用焗製方法焗熟茄子，再配上芝士肉醬, 十分美味。

食材

花茄子 2個

半肥瘦豬肉或免治豬肉 180克

［蕃茄醬］蕃茄意粉醬 大半碗

［蕃茄醬］水 細半碗

［蕃茄醬］糖 1湯匙

鹽（浸茄子用） 2茶匙

［醃豬肉調味料］生抽 1茶匙

［醃豬肉調味料］鹽 1/3茶匙

［醃豬肉調味料］糖 1/3茶匙

［醃豬肉調味料］油 1茶匙

［醃豬肉調味料］粟粉 1茶匙

［醃豬肉調味料］水 2湯匙

Mozzarella Cheese 適量

1, 半肥瘦豬肉先琢成免治肉，再加上醃豬肉調味料醃半小時以上。

2, 預熱焗爐爐溫200度, 茄子切開後用鹽水浸10分鐘。

3, 茄子用廚紙索乾水份，茄子放在巳鋪錫紙的焗盆內，入爐焗30分鐘。

4, 先將蕃茄意粉醬加糖攪勻備用。用少少油炒免治豬肉，炒到豬肉約8成熟，將蕃茄醬倒入鑊中加熱，慢慢加入水份，醬汁濃杰程度隨自己喜歡。

5, 煮好的肉醬備用。

6, 從爐中攞出茄子，茄子面鋪上肉醬後撒上碎芝士。

7, 再入爐爐溫200度焗10分鐘，即完成。

今年為親戚和長輩們準備的賀禮係陳皮冰糖燉西西里檸檬, 價錢俾一般檸檬貴幾倍, 燉出來的果香味特別濃郁, 連檸檬頭尾都可以用來做果醬。

食材

西西里檸檬 2790克

陳皮 4個

冰糖(比例: 檸檬1:冰糖1.1) 3069

  西西里檸表面無打臘，所以唔需要用鹽洗擦, 可以用清水或鹽水浸一浸清洗塵污。陳皮浸軟後刮去囊。

檸檬抹乾水份後, 將檸檬上磅量度重量, 再計算冰糖重量。檸檬1: 冰糖1.1

陳皮去囊後切絲。

檸檬垂直切一刀, 然後切去中間芯再挑走果核。因西西里比較大, 所以一片再開四片。(這張相片是普通檸檬, 借舊圖一用。)

分多層鋪上冰糖和檸檬片, 再撒上陳皮絲, 最後蓋蓋放入蒸爐, 爐温100度蒸燉18小時。(可使用電子燉盅。)

成品顏色帶琥珀色。

TIPS