#mandelmel

Etter å ha lett etter mandelmel uten å finne det en stund nå, bestemte jeg meg for å bare lage det selv istedenfor for å lete etter det og ikke kunne fortsette med julebaksten. Det er en litt tidskrevende prosess, men samtidig trenger du ikke å gjøre så mye annet enn å vente. For å få et finere mandelmel måtte jeg skåldre mandlene, så måtte de tørke i 2 døgn, og så kunne jeg male de i…

OPSKRIFT:

Kylling

Plantemælk / komælk

Æg

Polenta (majsgryn)

Hvedemel / mandelmel

Salt

Peber

SÅDAN:

Skær kyllingene i tern i gode mundrette stykker

Vend kyllingen i mælk og væk

Vend herefter kyllingen i en blanding af mel, polenta, salt og peber

Steges i kokosolie, økologisk kærnet smør eller olivenolie

BLINIS:

En opskrift på skønne blinis med lækre frugter

_______

 BLINIS-DEJ:

Fuldkornsrismel

Glutenfri havremel (knuses til mel)

Mandelmel

2 æg

Kokosmælk / -vand

Kokosolie / smør

Toppings: 86% chokolade, lakrids, pære, sharon-frugt, basilikum, dadelmos og lime

SÅDAN:

Bland de første 5 ingredienser

Steg nu i kokosolie - enten som en stor pandekage eller en blinispande

Herefter kan du udstikke pandekagen til blinisstørrelse, og gemme resterne 

Dadel-mos: mos dadlerne, pres limesaft i og riv skal i frem limen

Smør nu mosen på hvert lagt af pandekagerne

Top med lakrids pulver og hakkede hasselnødder og chokolade

Byg et nyt tårn, af fintsnittede pæreslices og sharonslices (lavet på et mandolinjern) - mellem hvert lag, når der lægges en ny blinis på, kan der drysses med lidt lakrids eller kanel)

Top nu med basilikum

Resterne fra pandekagedejen kan serveres i en skål, med chokolade-nøddedrys, et drys lakrids og lime saft + skal

Opskrift – Mandelvafler med banan og kokos

I sidste uge var det international vaffeldag, og det skulle naturligvis fejres. Min dygtige kusine havde et par dage forinden postet et fint indlæg med frisklavede paleo-vafler, og jeg havde ladet mig inspirere.

(more…)

Min fantastiske opdagelse af sukrin og mandelmel

Hej alle

I dag vil jeg skrive om mine forældres besøg fra Lolland Falster, for at besøge mig og min mand i København. Til denne lejelighed havde jeg valgt at overraske dem med at servere brød til frokosten bagt med mandelmel, da jeg gerne ville overraske dem med et lækkert stykke dessertbrød, da min mor selv er en stor bageentusiast. Jeg har altid været glad for at bage, dog har jeg først for…