#malarrabia

Malarrabia (Perú)

"Anticontamimación" - CD

Precio: S/13.00

Con un nombre que llamó mi curiosidad, me sorprendió saber que la Malarrabia es un potaje hecho a base de plátano verde (conocido en otros países como bellaco, macho o para cocer).

Malarrabia

Yo que estoy familiarizada con su consumo, pues mi familia materna es de la Selva donde se consume mucho este tipo de plátano, tenía que probarlo.  Luego de algunas averiguaciones lo encontré en un restaurante norteño, lo probé y me gustó mucho. 

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La Malarrabia es un plato típico para la época de Semana Santa,  pues no contiene carne, razón demás para compartirles la receta y tener otra opción sabrosa para estos días en que el menú es limitado en opciones.

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Receta de Malarrabia

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Además de ser económico y sabroso, la preparación de la Malarrabia es muy sencilla y rápida. Su principal ingrediente es el plátano verde pero maduro, sazonado con ají, cebolla y queso, formando una especie de puré que se suele acompañar con arroz, frijoles, pescado o menestra. Necesitaremos como utensilios: una olla grande, una sartén grande tipo wok y cucharón de madera. Ahora la receta y ¡A COCINAR!

Plato Arroces

Cocina Peruana

Keyword comida de semana santa, comida del norte peruano, comida tipica norteña, platano macho

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 45 minutos

Raciones 6 personas

Calorías 160

Ingredientes

6 plátanos verdes maduros

3 cucharadas de aceite vegetal

3 tomates sin piel y picados en cubitos

2 cebollas medianas picadas en cubitos

2 cucharadas de ají amarillo molido

1 cucharadita de achiote molido

300 gramos de queso fresco picado en cubitos

Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Sin retirar la cáscara, lava bien los plátanos y corta las puntas de ambos extremos.

Coloca abundante agua en al olla grande, echa los plátanos sin pelarlos y cocina por unos 10 minutos con una pizca de sal.

Una vez listo, retira del fuego, pela los plátanos, corta en trozos pequeños y coloca en un tazón, cuando todavía están tibios aplástalos con un tenedor hasta hacerlos puré. Reserva mientras hacemos el aderezo.

En la sartén calienta el aceite por un minuto a fuego medio-alto, echa la cebolla y fríe hasta que esté transparente, agrega el ají amarillo y dora por un minuto más, ahora añade el tomate, el achiote y sazona con sal y pimienta. Deja dorar todos estos ingredientes por un par de minutos.

Añade el puré de plátano y el queso al aderezo, mezcla bien con ayuda de la cuchara de madera, hasta que todos los ingredientes se integren bien, prueba y rectifica la sazón. Una vez que tengas textura de puré retira del fuego.

Notas

¡LISTO! Ya tenemos nuestra Malarrabia, que podemos llevar a la mesa en una fuente o en porciones individuales ya sea solo o acompañado de pescado frito o atún, arroz blanco o papa sancochada o menestras, con cualquier combinación quedará súper. ¡BUEN PROVECHO!

Nutrition

Calories: 160kcal

Tips para preparar Malarrabia

Conseguimos unos secretitos de cocina para este potaje, que podrás ver después de compartir o dar like. ¡Muchas Gracias!

Historia de la Malarrabia

La Malarrabia es un plato típico de la zona norte del Perú, específicamente de la ciudad de Piura, donde es infaltable en el menú familiar, pero su consumo es casi una ley los viernes de Cuaresma como una forma de penitencia al no consumir carne.

En uno de sus pueblos llamado Catacaos se celebra todos los años el “Festival de la Malarrabia”, con el objetivo de mantener viva esta receta y las costumbres de antaño para la Semana Santa.  

Sobre su origen no hay una versión definitiva, por los ingredientes, forma de preparación y su nacimiento en la zona norte podríamos decir que tiene influencia de la cocina centroamericana.

Precisamente en estos lugares es donde se comenzó el cultivo de este tipo de plátano en América Latina y tienen platos típicos muy parecidos como el Mofongo de Puerto Rico, el Mangú de República Dominicana y el Machuquillo de Cuba.

En cuanto a la historia del nombre, una versión dice que podría ser por la mezcla de sabores agridulce, otra que fue bautizado así por una esposa malhumorada que hizo el plato con mucho enojo (rabia) y cuando su esposo le preguntó qué había para comer ella le contestó “Malarrabia”.

Por favor no te olvides de compartir tu experiencia al preparar este plato, COMPARTE y COMENTA la receta con tus familiares y amigos. Millones de Gracias por un “ME GUSTA”.

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La entrada MALARRABIA se publicó primero en Comidas Peruanas.

desde Comidas Peruanas https://comidasperuanas.net/malarrabia/

La primera visita a Chiclayo, cobertura y respaldo al show de Cathleen (México) en la ciudad del norte. Fecha 10 de Agosto del 2017.

Colab. para: Atlantis y SPC

Las fotos según orden:

Cathleen (México)