#maanzaad

Een aantal liefdes komen weer mooi bij elkaar in dit recept. Eerst mijn liefde voor Madeleines, zoals deze maanzaad citroen Madeleines. Maar je ziet het vooral in de foto want daar zie je een prachtig DelftsBlauw schaaltje. Het verhaal over hoe ik aan dit schaaltje ben gekomen is ook erg leuk. Het is een onderdeel van een heuse Franse "saucière", een sauskom met dus dit bijpassende schaaltje erbij. Ik scoorde het in de Morvan, dat is een gebied in Noord Frankrijk op een uurtje of acht rijden van Nederland. Hier was ik op taalreis met de liefste Frans lerares die een mens zich kan wensen. Tijdens een kleine excursie naar Autun, een redelijk grote stad daar liep ik langs een heerlijke brocante. Eentje van een iets luxere soort want mijn hemel wat stonden er mooie spullen. Na toch een stevige onderhandeling, in het Frans welteverstaan, kreeg ik de set mee voor een mooie prijs en prijkt hij in mijn servieskast en gebruik ik hem zo nu en dan.

De citroen geeft het een frisse touch.

Maanzaad citroen Madeleines

Een variatie op de Madeleine, alleen dan iets gezonder! 150 gr amandelmeel1 tl bakpoeder3 el Zùsto ( suikervervanger )½ tl zout2 el maanzaad1 el citroen zestVoor de "natte" ingrediënten heb je nodig:60 ml gesmolten kokosolie1 ei2 el citroensap125 ml ongezoet amandelmelk1 tl vanille essence Verwarm je oven voor op 175 graden.Spray het bakblik in met bakspray, heb je dat niet dan met een beetje zonnebloemolie.Neem een kom erbij en mix hierin de ingrediënten tot een glad beslag, dit kan gewoon met een vork of een garde. Schep één eetlepel beslag per Madeleine vormpje. Ik haalde 16 stuks uit deze hoeveelheid. Zet in de oven en bak voor 20-25 minuutjes tot het beslag mooi goudbruin is en gaar vanbinnen. Dat kun je als gewoonlijk checken met een satéprikker. Laat even afkoelen voordat je aanvalt....Heerlijk Happen!

Serveer bij de koffie of eet als een lekker tussendoortje. Maanzaad citroen Madeleines Deze Madeleines zijn dus van de iets gezondere soort. Geen suiker en amandelmeel. Daarmee zijn ze gelijk glutenvrij hoewel ik daar niet perse naar kijk. Wel blij dat deze versie zo goed gelukt is want de Madeleines in de supermarkt zijn vaak toch erg vettig en bomvol suiker. Ik merk sowieso dat hoe minder suiker je eet, hoe beter je je gaat voelen. En als je dan wel wat eet met suiker erin merk je dat ook gelijk. Het proeft anders, ik krijg er snel hoofdpijn van en ook mijn darmen reageren erop. Gek hè dat in zoveel levensmiddelen er zo ongelofelijk veel suiker verwerkt wordt en dat terwijl we weten dat het dus helemaal niet zo goed voor je is. Alles met mate zullen we maar zeggen, en op zn tijd zondigen is ook niet heel erg. Super lekker deze Madeleines, wil jij nog wat andere dingen bakken? Probeer dit dan eens: Niet heel gezond maar wel lekker deze gesuikerde donuts. Iets gezonder met lekkere kokosbloesemsuiker: deze cashew browniesMaar ook dit pompoenbrood met rozijnen is top.

Salades zijn een eindeloze bron van inspiratie. De hoeveelheid verschillende groenten of fruit die je ervoor kunt gebruiken is enorm. Sommige mensen zijn niet zo fan van het gebruik van fruit in een hartig gerecht maar ik hou ervan. De minneola’s in deze minneola salade met uitgebakken spekjes zijn super sappig en lekker zoet. Wist jij dat deze vrucht een kruising is tussen een grapefruit en een mandarijn? Hou je dus niet zo van de wat bittere smaak van de grapefruit dan is dit een ideale vervanger daarvoor. De schil komt heel makkelijk los van de vrucht en hij is daardoor ook nog eens makkelijker te pellen dan de grapefruit. Omdat deze vrucht zo sappig is heb ik de dressing super basic gehouden in deze salade. We kiezen voor alleen een beetje olijfolie. Wél van goede kwaliteit natuurlijk!

Minneola salade met uitgebakken spekjes

Een heerlijke fris zoete salade met minneola en gebakken spekjes. 2 minneola's100 gram spekjes1 handvol amandel snippers3 el granaatappelpitjesolijfolie1 el maanzaad1 zak rucola Neem de koekenpan erbij en rooster hier eerst kort het amandelschaafsel in. Schep ze op een schoteltje zodra ze lichtbruin kleuren en laat afkoelen tot gebruik. Voeg de spekjes toe aan de koekenpan en bak deze tot ze lekker krokant zijn. Laat ze in een vergiet boven een schaaltje even uitlekken. Pel de minneola en verwijder de witte velletjes van de buitenkant. Snij de minneola in plakjes en halveer deze. Neem de borden erbij en verdeel hier de rucola over. Leg de minneola erop en druppel wat olijfolie over de hele salade. Maak de salade af door het amandelschaafsel, de pijnboompitten, de spekjes en het maanzaad erop te strooien. In dit recept gebruikte ik ook nog de blaadjes van het uiteinde van een venkel. Heb je geen verse venkel in huis, dan kun je voor wat extra smaak altijd nog wat venkelzaadjes erbij strooien. 

Een heerlijk geurende salade door het gebakken amandelschaafsel. Minneola salade met uitgebakken spekjes In dit gerecht gebruiken we maanzaad. In Nederland tref je deze vooral aan op brood. Grappig weetje over deze zaadjes is dat ze sporen bevatten van de actieve stoffen in opiaten. ( Zo wordt heroïne ook gemaakt van papaverbollen). No worries je gaat niet gek doen van een paar maanzaadjes ;-) , maar zou je een uitgebreide drugstest doen dan slaat deze dus wél aan als je maanzaadjes hebt gegeten... Nog meer lekkere salades waarin ik fruit verwerkt hebt? Probeer eens één van deze: Deze lauwwarme krieltjes salade met gegrilde perzik.Of deze zoete Caribische koolsalade .Ook erg lekker is deze stoofpeertjes salade met morbier kaas.