#localico

İtalyan bir şirket whomade, çeşitli tasarım projeleri var. Ama bu çok hoşuma gitti çünkü doğal, organik ürünlerin atıklarını bile değerlendirme olanağı tanıyor. Bu kaplar kuru gıda ile temasta bulunabilir, üstelik tamamen organik olduğu için sağlıklı da! 

Henüz gitmedim ama çok keyifli bir yere benziyor, daha girmeden kapısında içinize ışık doluyor gibi :)

Galata Kitchen - 2015 subat

(0212) 252 20 22 - Tatar Beyi Sokak No.9 / Monday - Saturday, 8:00am-10:30pm

İstanbul’un yaza merhaba dediği bunaltıcı sıcaklarda bol su ve hafif beslenmek enerjimizi yüksek tutmamızı sağlayacaktır. Yep yeni bir yaz salatası denedim, hem lezzetli hem de hafif… Sizinle de paylaşmayı bir borç bilirim…

Miktarına servis edilecek kişi sayısına göre karar vermeniz için; yaratıcılığınızı köreltmiyor ve ölçülerini sizin damak tadınıza bırakıyorum =)

Kavrulmuş şehriye - haşlanmış tavuk - maydanoz,tereotu - kornişon turşu’yu klasik salata sosu olan yağ - limon - tuz 3’lüsü ile güzelce karıştırın. Bir dahaki denememde mısır ve közlenmiş kırmızı biber de eklemeyi düşünüyorum, daha da lezzetli olacağına şüphem yok.

İspanyol mutfağında on yedinci yüzyıla dek havanda dövülen peynir, sarımsak ve yağla yoğrulan uygun mevsim sebzeleriyle, değişik etlere eşlik etmek üzere hazırlanan Almodrote, İspanya'da bugün tapaslar arasında yer alan tadımlık bazı türevleriyle yaşamını sürdürüyor.

 On beşinci yüzyılda İspanya'dan göç edip Osmanlı’ya sığınan Yahudilerin mutfağında ise Almodrote yemeğinde sarımsaktan uzaklaşılırken, yumurta eklenmiş ve kaşar peyniri ile günümüzdeki tadına ulaşmış. Kaşar peyniri (eski kaşar) en dayanıklı yiyeceklerden olduğu için Yahudiler göç sırasında yanlarında peynirlerini de getirirler ve Osmanlı'nın kaşar peyniri ile o dönemde tanışmış olduğu söylenir. Almodrote hem patlıcanla hem de kabakla yapılabiliyor. Günümüzde en popüler Sefarad Almodrotesi türü de kabaklı: Almodrote de kalavasa...

Fikirlerimizi prangaladık suskunluğa senelerce… Korkuyla yoğrulduk, sindirildik. Bir geziydi bizimkisi özgürlüğe doğru, Bir geziydi eşitlikle güçlenen…