#kvasek2016

A poď mi hop! #Ovenspring of the month. #kvasek2016 #pecempecen #mariosbread

Final shaping. 20% freshlymilled emmer, corn porridge, 86% hydration. #emmer #naturallyleavened #sourdoughbread #pecempecen #kvaskovychleba #cerstvemletamouka #kvasek2016 #mariosbread #dvouzrnka

20% čertvě mleté špaldy, 40% špaldové kaše, 85% vody, zbytek celozrnná pšeničná, přesátá. 21 hodin v lednici a pak rovnou do 250°C v litině. 😀 #pecempecen #kvasek2016 #cerstvemletamouka #kvaskovychleba

Čarodky 2016.⭐️#carodky #snezeno #pecempecen #kvasek2016 #mariosbread

Dneska takový speciál: 100% čerstvě umletého pšeničného zrna a 85% vody. Půlku jsem ještě hodil přes síto. Autolýza 3h, překládání 3h, lednice 22h. Příště by to chtělo ještě o kapku víc vody. 💦 Pečeno v litináči. #pecempecen #cerstvemletamouka #mariosbread #kvasek2016

Takže první pokus s čerstvě mletou moukou. 60% kamut, zbytek pšeničná chlebová a 85% vody. Mlel jsem 3x na KAX941PL kvůli vyšší jemnosti. Kynulo to pomaleji, celkový čas v lednici byl 19h. Předtím klasický postup s rozkvasem (4h), autolýzou (1/2h), překládáním (3h) a finálním motáním (1/2h). Úžasná oříšková chuť i vůně (kamut) mně vážně baví.☺️ #pecempecen #kvasek2016 #mariosbread #cerstvemletamouka

Na Den domácího chlebopečení je fajn si něco upéct. :-) Kántrylouf se špaldovou kaší. #pecempecen #kvasek2016 #mariosbread #dendomacihochlebopeceni

Bacha, horký! 🔥 #mariosbread #pecempecen #kvasek2016