#kuhanom

New Post has been published on http://www.hranairecepti.com/rizoto-sa-kuhanom-sunkom-bearnaise-umakom-i-posiranim-jajetom/

Rižoto sa kuhanom šunkom, bearnaise umakom i poširanim jajetom

Rižoto sa kuhanom šunkom, bearnaise umakom i poširanim jajetom

BEARNAISE UMAK

U posudu za kuhanje ulijte vinski ocat, bijelo vino, dodajte papar u zrnu i usitnjenu ljutu papričicu bez koštica (ili estragon).

Nakon par minuta kada se vino reducira procijedite sadržaj posude i prelijte u drugu posudu koju ste pripremili za kuhanje na pari.

Dodajte žumanjke uz konstantno miješanje sa pijenjačom.

Postupno dolijevajte rastopljeni maslac i konstantno miješajte.

Kada se smjesa zgusne prebacite u drugu posudu i odložite u hladnjak da se rashladi.

RIŽOTO SA KUHANOM ŠUNKOM

Na zagrijanom maslinovom ulju kratko popržite sitno sjeckani luk, češnjak i na komade narezani stabljičasti celer.

Dodajte sjeckani mladi luk i nakon što ste promiješali ubacite rižu.

Rižu kratko tostirajte i ulijte bijelo vino.

Nakon par minuta kada vino ispari, postupno (da riža ne ostane na suhom) dolijevajte temeljac od kuhane šunke i ubacite kuhanu šunku narezanu na kockice.

Na samom kraju dodajte sjeckani svježi peršin i maslac te promiješajte.

POŠIRANJE JAJETA

U posudi za kuhanje ugrijte do vrenja vodu koju ste prethodno posolili i ulili ocat.

Pijenjačom u jednom smjeru zarotirajte vodu i ulijte jaje te ga ostavite da se skuha. Kada je jaje poširano izvadite ga.

Servirajte rižoto, povrh njega stavite poširano jaje i sve zalijte bearnaise umakom.

Dobar tek

* U vrijeme pripreme je uračunata priprema namirnica, kuhanje i hlađenje