#kranold

Shuangming Bai / # Kranold

Der Bauer kauft seinen Saatgut von zertifizierte ökologische Anbietern, hatte für viele Jahren den Bioland Zertifizierung selber gehabt, hat seinen eigenen Land konvertiert in einem Biobauernhof, nach 1990; Er wohnt in Brandenburg 20 Minuten von Beeskow, wo er auch ein Bioladen hat.

Er hat ein Stand auch am Maybachufer (der selber Organisator hat beide Märkte) meistens Dienstags und Freitags auch, aber sein Platz ist viel kleiner als im Kranoldplatz. Mit einem Laden in Beeskow, kann er auch diese Produkten dort anbieten. Der Laden ist klein, sehr lokal.

Sonnst, er hat über den Jahren verschiedene Läden und Restaurants geliefert, per Auto (mini LKW wie Renault Kangoo in dem Art). Er hat einen lokalen Netzwerk von Leute die Bio-Obst, und Bio-Fleisch anbieten, Eier, u.s.w. und in Winter kauft auch bei Terra (Großhandler von Biogemüse und Obst, besonders) wann er nicht selber was produzieren kann.

Im Frühling beschäftigt der Bauer seine Frühjahrsbestellungen zu tätigen. Dazu gehört das Ausähen, Umgraben, Pikieren von kleinen Pflänzchen, Gießen, Warmhalten und Behüten der Pflanzen vor Frost, Kartoffeln setzen, Zwiebeln stecken und vieles mehr. Auch zum Frühjahr können sich schon erste Ernterfolge einstellen mit Radieschen und Rapunzeln.

Im Sommer müssen die Bauern junges und zartes Gemüse anbauen und pflegen. Pflanzen brauchen viel Wasser und Unkraut wird entfernt. Bauern können die erste Partie Erdbeeren, Kirschen und Blaubeeren pflücken.

Im Herbst reifen auch Kartoffeln, Mörchen, Zwiebeln, Kürbisse, Äfpel und Pflaumen. Im Herbst können Sie auch im Wald nach Steinpilze und Pfifferlingen suchen.

Im Winter, muss der Bauer seinen Hof winterfest machen, die Kartoffeln und Rübchen werden eingekellert. Die Türen werden gut verstopft mit Stroh und alten Säcken, dass der Frost nicht hineinkriechen kann.

Grafik: Eigene Darstellung

Shuangming Bai / # Kranold

Die Fläche des Kranoldplatzes ist nicht sehr groß und kann nicht zu viele Personen aufnehmen. Insbesondere während der Covid-19-Zeit muss ein gewisser Sicherheitsabstand zwischen den Personen eingehalten werden.

Der Kranoldplatz ist von Wohngebäuden umgeben, und die Straße ist auf beiden Seiten voller Autos. In gewisser Weise stehen hier Parkplätze zur Verfügung.

Infolgedessen ist die Anzahl der Personen am Kranoldplatz viel geringer als gewöhnlich. Die Standbesitzer tragen Masken gemäß den Vorschriften, aber einige Verbraucher halten sich nicht an die Vorschriften zum Tragen von Masken.

Die meisten Standbetreiber waren begeistert und bereit, sich interviewen zu lassen und beschrieben ihre Waren sehr detailliert. Es gab auch ein paar Standbesitzer, die zu beschäftigt waren, um interviewt zu werden, oder die nicht bereit waren, interviewt zu werden.

Die Flugbahn der Menge ist ebenfalls sehr interessant. Nach Beobachtung einiger Personen werden die folgenden Typen erhalten.

1. Manche Leute gehen um den Kranoldplatz herum und halten an, um Produkte zu kaufen, die sie kaufen möchten.

2. Manche Leute wandern ohne Zweck um den Kranoldplatz herum und bevormunden nur bestimmte Verkaufsstände.

3. Manche Leute gehen zu einem bestimmten Verkaufsstand und gehen sofort nach dem Kauf der Ware.

4. Manche Leute kaufen Lebensmittel an einem bestimmten Verkaufsstand, essen sie am Kranoldplatz und verlassen den Kranoldplatz nach dem Essen.

5. Einige Eltern bringen ihre Kinder zum Spielen zum Kranoldplatz, bringen Essen mit und kaufen es auch am Verkaufsstand am Kranoldplatz.

Shuangming Bai / # Kranold

Als Wochenendmarkt sind die meisten Leute, die hierher kommen, die umliegenden Bewohner. Vor dem Ausbruch von Covid-19 wird es am Kranoldplatz einige Sitzplätze geben, an denen die Verbraucher eine Vielzahl von Speisen genießen, hier Frühstück und Nachmittagstee genießen und sogar einen Blumenstrauß zum Mitnehmen kaufen können.

Zu verschiedenen Jahreszeiten gibt es am Kranoldplatz verschiedene Verkaufsstände. Im Frühling und Winter ziehen es die Menschen vor, direkt nach dem Einkauf abzureisen. Im Sommer genießen die Menschen lieber die Kühle im Schatten. Im Herbst sitzen die Menschen lieber am Tisch und essen, während sie sich in der Sonne sonnen. Gleichzeitig ist der Kranoldplatz auch einer der Austragungsorte des Berliner Weihnachtsmarktes.

Es gibt etwas Müll auf dem Boden des Kranoldplatzes, etwas Müll scheint schon lange hier zu sein, gelegentlich landen einige Tauben auf dem Kranoldplatz, um Brot oder andere Lebensmittel zu essen, die auf den Boden gefallen sind.

Bilde: 

https://www.facebook.com/dickelindamarkt/?ref=page_internal

- Sind alle Produkte, die Sie verkaufen von Hand herstellt?

- Also, unsere Produkte sind von kleinen Käsereien gemacht, also wir machen sie nicht selber, sondern wir haben verschiedene Käse aus Österreich und Schweiz hauptsächlich Alpenregion, die wir verkaufen hier genau, aber sind die meisten von zerkleinern Produzenten und hinterher.

  - Kommen Sie jeden Samstag auf diesen Markt?

- Ja, wir sind jeden Samstag hier in Deutschland zu kaufen.

  - Gehen Sie außer am Samstag an andere Orte, um Ihre Profukte zu verkaufen?

- Ja, wir haben aber wir haben einen Laden in Neukölln in der Weichselstraße 56 und wir haben auch noch zwei andere Märkte Südstern und herrfurthplatz und auch im Wedding zweimal Leopoldplatz.

  - Können Sie Ihr Produkt vorstellen?

- Also hauptsächlich kaufen wir eben altkäse also das sind meisterfroh milch hergestellt also nicht was resierte milch ich stell mal vor einem schloßberge heißt der käse was ist für achtzehn monate gereifter berkäse aus der schweiz aus dem emmentpal ist ein großer verkaufschlager bei uns und geschmacksmuss ich und ja ausgewogene bergkäse und dann noch kann ich sagen wir haben auch noch blauschimmer also weichkäse und das ist von billy schmidt aus der schweiz auch auch schon sender kleiner betrieb ja das ist das girl sale joe sie ist so eine quode hat mehr fett in der milch und das ist so ein blah her gremiger blauschimmelkäse aus der leckeres.

  - Werden Sie nicht nur Ihre Produkte in Berlin verkaufen, sondern auch an andere Orte gehen, um Ihre Produkte zu verkaufen, z. B. , andere Staaten oder andere Länder.

- Ja ja grundsätzlich schon aber ich glaube ist er für die firma also sein kleiner betrieb und wir haben deswegen wir expandiert nicht so ist auch wichtig dass wir immer diese direkte vergnüpfung mit dem verkommenden produzenten haben aber wir wollen das nicht riesen riesen supermarkt werden sondern es ist wichtig für musikalität zu behalten und deswegen sind wir hier in berlin ansässig und wir haben auch in onlineshop da kann man auch bestellen sozusagen käse als auch mit geordnet ich bester aber wie gesagt wir bleiben glaub ich eher weil das von der größe her s o möglich ist mit dieser qualität nein.

  - Haben Sie eine eigene Fabrik oder Farm? Oder Sie kaufen Rohstoffe von anderen Orten.

Shuangming Bai/ #Kranold

- Hallo，woher kommen Sie?

- Aus  Havelland, 50km von hier.

  - Sind alle Produkte, die Sie verkaufen von Hand herstellt?

- Ja, alle Produkte, die wir hier anbieten und verkaufen sind alle von uns in der Fleischerei hergestellt.

  - Kommen Sie jeden Samstag auf diesen Markt?

- Ja. Wir sind jede Woche Sonnabend hier auf dem Markt dicke Linda genau.

  - Gehen Sie außer am Samstag an andere Orte, um Ihre Profukte zu verkaufen?

- Außer Sonnabend sind wir noch am Dienstag und Freitag sind wir am Maybachufer in Neukölln haben vor der Fleischerei im Havelland. Unsere Hofladen sind dann halt eben hier noch und wir haben uns jetzt noch einen weiteren Verkaufswagen gekauft, in dem war dann auch noch mehr Märkte in Berlin Anfahren werden.

  - Werden Sie nicht nur Ihre Produkte in Berlin verkaufen, sondern auch an andere Orte gehen, um Ihre Produkte zu verkaufen, z. B. , andere Staaten oder andere Länder.

- Ja, würden wir sicherlich auch gerne tun, aber so weit sind wir noch nicht.

  - Haben Sie eine eigene Fabrik oder Farm? Oder Sie kaufen Rohstoffe von anderen Orten.

TobLie // #KRANOLD

Interviewer: Warum besuchst du den Wochenmarkt?

Maria: Ich besuche den Markt, um Freunde zu treffen und nebenbei Kaffee zu trinken, hier ist die Atmosphäre sehr schön. Gleichzeitig kann man Kleinigkeiten hier essen und tolle Sachen kaufen, die es so nicht im Supermarkt gibt. 

Interviewer: Woher kommst du, wie alt bist du und sind deine Freunde im gleichen alter?

Maria: Ich komme aus Nord-Neukölln ca. 2km von hier entfernt und ich bin 27 Jahre. Ja wir sind alle ungefähr gleich alt, plus minus 4 bis 5 Jahre, aber eher plus. 

Interviewer: Was macht für dich die Auswahl an Produkten hier besonders, im Vergleich zum Supermarktangebot? 

Maria: Also das Obst und Gemüse hier kommt aus dem Umland von Berlin, das bekommt man so selten, höchstens mal beim REWE, und dort ist es dann auch nicht klar unter welchen Umständen die Lebensmittel produziert werden. Dazu sind Obst und Gemüse hier eben auch BIO, das ist mir schon wichtig und auch saisonal. Der Fleischer hier verkauft zum Beispiel auch nur Wildfleisch aus Brandenburg, mal hat er mehr im Angebot mal weniger, das unterscheidet sich vom Supermarktangebot. 

Interviewer: Wie stehst du zu den Produkten die nicht aus dem Berliner Umland kommen, du trinkst Kaffee, Tee oder Kakao, du hast Käse aus Österreich gekauft?

Maria: Ja das stimmt, ich habe Käse aus Österreich gekauft, aber ich habe mich mit den Verkäufern schon öfters ausgetauscht und mich auch auf der Internetseite belesen, dort werben sie mit BIO-Qualität und nicht immer ist eine Importware schlechter, es kommt auf die Umstände an unter denen sie hergestellt werden. Ähnlich ist es mit Kaffee oder Tee, es sind alles Fair gehandelt Produkte, ob man das alles glauben kann...

Nur verzichten wäre wohl umweltfreundlicher! 

Interviewer: Wie häufig besuchst du den Markt, jede Woche, alle 2 Wochen oder gibt es eine andere Regelmäßigkeit? 

Maria: Ich bin schon öfters hier, nicht regelmäßig, aber ein paar von uns sind eigentlich jeden Samstag hier. Im Sommer lieber als im WInter. 

Interviewer: Wenn du hier bist, machst du dann einen Wocheneinkauf?

Maria: Ja, eigentlich schon.

Interviewer: Unter welchen Umständen würdest du ausschließlich hier oder einem ähnlichem Wochenmarkt einkaufen?

Maria: Leider gibt es hier nicht Alles was man so benötigt, aber es bräuchte wahrscheinlich nur ein etwas größeres Angebot und was auch wichtig wäre sind die „Öffnungszeiten“, klar Samstag kann man hier Vormittags gemütlch hin, aber unter Woche passt das leider gar nicht, das müsste sich ändern.

TobLie // #KRANOLD

Interview mit Herr W., Verkäufer am Peppikäse Stand

Interviewer: Ihr Ladengeschäft ist ja in Neukölln - in der Weichselstraße - heißt das, dass sie auch nur hier in Neukölln auf dem Wochenmarkt einen Stand Samstags betreiben?

Herr W: Nein, wir sind auf insgesamt fünf verschiedenen Märkten jede Woche, meistens Samstag, außer im Wedding auf dem Leopoldplatz dort haben wir Dienstags und Freitags unseren Stand, aber wir sind auch nicht nur in Neukölln auf dem Kranoldplatz, wir sind ebenfalls auf dem Schillermarkt an dem Herrfurthplatz und am Südstern und im Prenzlauer Berg. 

Interviewer: Ich habe erfahren, dass sie mitte letzten Jahres umgezogen sind, zwar in der selben Hausnummer, aber sie haben sich vergrößert, was hat sie dazu veranlasst?

Herr W: Na wie meistens steckt da in erster Linie der wirtschaftlich Aspekt dahinter. Die Nachfrage ist groß, die Leute erfreuen sich an guten Produkten und unserem guten Käse. Zudem wollten wir uns auch weiterentwickeln, neben dem größeren Platzbedarf, wollten wir unser Ladengeschäft auch mit einem gastronomischen Angebot erweitern. (...)

Interviewer: Was genau gefällt den Kunden an ihren Produkten?

Herr W: Die häufigste Rezension ist natürlich, dass der Käse gut schmeckt. Aber dass der Käse gut schmeckt kommt ja nicht von ungefähr. WIr wissen welche Qualität unsere Produkte haben und dass sie sich eindeutig von der allgemeinen Masse abheben. Ich denke das meinen die Kunden mit der Aussage sinngemäß.

Interviewer:  Wenn sie allgemeine Masse sagen, auf welche Produkte spielen sie dort an?

Herr W: Das was die Kunden sonst gewohnt sind, also Supermarkt Käse, der preisliche Unterschied den es ja offensichtlich gibt bringt natürlich auch etwas mit sich. Nicht, dass wir mehr verdienen wollen, sondern dass die Produkte die wir verkaufen einfach hochwertiger sind. Es spielen logischweise noch weitere wirtschaftliche Faktoren (...) mit ein aber im Großen und Ganzen kann man es schon auf die Qualität zurückführen.

Interviewer: Sie sprachen es schon indirekt an, aber welche Faktoren sind es neben den wirtschaftlichen die den Preisunterschied hervorrufen?

Herr W: Das sind zum einen die Produktionskosten und zum anderen die Mengen und Logistik. Als Besipiel: Wir besuchten im vergangenen Sommer eine Alm im Vorarlberg in Össterreich, die ist nicht groß, der Betreib hat einige Hektar an Land auf den gerade einmal ca. 50 Kühe, 1 Stier, ein paar Schweine und eine Handvoll Hühner leben. Das ist von indistrieller Fertigung weit entfernt. Natürlich ist das kein Qualitätszeugnis wenige Kühe zu haben, aber wenn man den Käse probiert kann man sich das sehr gut vorstellen. 

(...)

TobLie // #KRANOLD

Produktion und Lieferung

Als Vertiefung zu dem allgemein gehaltenden Prozessstrukturen auf dem Wochenmarkt am Kranoldplatz, ist in dieser Animation ein detaillierter Prozess der Produktions- und Lieferkette des Käses vom Stand Peppikäse dargestellt. 

DIe Gliederung in die drei Zonen Global, Regional, Lokal soll aber auch darstellen dass diese Prinzipdarstellung sich auf andere Produkte beziehen lässt ohne inhaltlich darauf bezug zu nehmen.