Das ideale Sonntagsfrühstück.
Lecker Knauzen.
Der Teig wird abends angesetzt, dann gehts morgens auch ganz schnell.
Man braucht.
300g Weizenmehl Typ 550
300g Ruchmehl ( Typ 1050)
1/2 Packung frische Hefe
2TL Salz
450ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Ich setze den Teig abends vor dem Schlafengehen an.
Einen Vorteig mach ich nicht.
Also vermische ich erst das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel.
Forme eine Kuhle für die Hefe, zerbrösel diese und übergieß sie mit ein wenig
von dem lauwarmen Wasser. Zerreibe alles schnell mit den Fingern und geb
dann auch schon das restliche Wasser dazu. Nun wird alles zu einem
homogenen Teig verknetet. 3-5min kann man schon kneten.
Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und über Nacht gehen lassen.
Morgens heize ich dann erstmal den Ofen auf 220° vor.
Dann gebe ich den Teig auf ein gut eingemehltes Backpapier und wende alles
einmal im Mehl. Der Teig reicht für 6 große Knauzen.
Dafür schneide ich den Teig ich 6 Stücke, forme damit Teigwürste und lege
einen Kringel damit. Ein Ende zieht man durch das Kringelloch und schon hat
man einen Knauzen geformt.
Nun gibt man alles für 20min in den Ofen und fertig ist dann Frühstück.
Passt zu Marmelade und Käse und schmeckt am besten warm mit
einfach nur Butter.
