#kipcurry

Beminde kerryblaadjes,

Een simpele heerlijke curry met geroerbakte paksoy voor 4 leuke personen.

Zet een grote pan ruim water op en kook basmatirijst in 8 min. gaar met een bouillonblokje of een eetlepel zout, af en toe roeren. giet af in een vergiet en zet deze op de pan met het deksel op de rijst en laat een half uur staan, dan is de rijst goed. snij intussen een pond kipfilet aan blokjes doe in een schaal, giet er een lekkere scheut olijfolie bij en een afgestreken eetlepel groene curry paste en kneed door elkaar. Laat een kwartiertje of langer intrekken. Fruit in een braadpan een gehakt uitje een paar in barrels gesneden knoflooktenen en een 3 cm. in friemeltjes gesneden gemberwortel, doe daar een blik kokosmelk bij en de blokjes kip.nog wat peper en een afgestreken eetlepel kerrypoeder als je hebt mag er ook een flinke theelepel ketoembar(geelwortel) bij. Laat minstens een half uur garen. op het bord eerst rijst dan kip, wat gekruimelde kroepoek en een lepel seroendeng(hoeft niet perse).

De paksoy in repen snijden, een uitje met koflook in olie fruiten, de groente erbij, peper zout en wat kerry en na ruim 5 minuten roerbakken serveren. Als dit teveel werk is kan er ook een komkommersalade bij. nou, mijn pannemijntjes, kook ze en geniet ....