#kinuski

Ennen kuin jaan teille ihanan pääsiäispöytään sopivan Banoffeen ohjeen haluan kertoa, että olen allekirjoittanut kustannussopimuksen ja mun reseptejä löytyy taas kirjakaupoista ensi vuoden alussa!!! Olen niin onnellinen!!! Uuden keittokirjan aiheen paljastan teille vähän myöhemmin, mutta voin kertoa, että olen todella innoissani tästä tulevasta opuksesta. 

Keittokirjan tekeminen niinkuin minkä vain luovan projektin eteenpäin vieminen saattaa olla aika ajoin melko stressaavaa - ensimmäisellä kerralla en juurikaan osannut odottaa minkälaisia fiiliksiä joudun matkan varrella kohtaamaan, mutta nyt tiedän ja lupasinkin itselleni nauttia toisen kirjan tekemisesti täysin rinnoin. Se minkä koen hienoimpana tässä on, että saan nähdä kun kasvisruokajuna puksuttaa eteenpäin tasaista tahtia ja saan olla mukana heittämässä pökköä pesään.

Sitten herkkujen ääreen.

Banoffeesta tulee helposti mieleen ällömakea ja siltähän se kuullostaakin - banaania, kermaa ja kinuskia. Oma versioni banoffeesta on ei ole niin makea, koska vispikerma saa kaverikseen kauratuorejuuston ja kinuskiakin päälle valutetaan vain muutama nauha. Jos odotat vieraita banoffeesi ääreen voit tehdä pohjan, kinuskin ja kerman valmiiksi odottelemaan jääkaappiin ja vain laittaa kakun kasaan kun sen aika tulee.

Vinkit ainesosiin saat tietenkin vegaanituotteet.net sivustolta.

Banoffee 8-10 palaa

Pohja: noin 200 g keksejä (käytin puolet Digestivejä ja puolet kaurakeksejä) 50 g vegaanista margariinia

Kinuski: 2 dl kaurakermaa 1,5 fariinisokeria ripaus suolaa

Kerma-tuorejuustokuorrute: 1 purkki kauratuorejuustoa (Oatly påMackan 150 g) 2 dl kauravispikermaa (valmiiksi jähmeä Planti) 2 tl vaniljasokeria

Koristeeksi: ½ banaania vegaanisia pääsiäiskarkkeja ( esim. Fazer Tutti Frutti bunnies)

Murskaa keksit käsin tai monitoimikoneessa ja valuta joukkoon sula margariini. Sekoita hyvin. Vuoraa noin 20 cm halkaisijaltaa oleva kakkuvuoka leivinpaperilla leikkaamalla pohjalle palan ja kaistaleet reunoille. Kumoa keksimuru vuokaan ja painele tasaiseksi lusikalla. Laita pohja jähmettymään jääkaappiin vähintään siksi ajaksi kun valmistat kinuskin ja kerman. Tee kinuski mittaamalla kattilaan fariinisokeri ja kaurakerma. Anna seoksen kiehahtaa, alenna hiukan lämpöä ja porisuta noin 5-10 minuuttia koko ajan sekoittaen kunnes kinuski on valmis. Mausta kinuski ripauksella suolaa. Ota kinuski liedeltä jäähtymään jolloin se vielä jähmettyy paksummaksi. Sekoita keskenään kauravispi ja kauratuorejuusto ja mausta seos vaniljasokerilla. Irrota keksipohja tarjoiluastialle varovasti ja kuorruta se vispikerma-tuorejuustoseoksella. Viipaloi päälle banaaninsiivuja ja valuta päälle täysin jäähtynyttä kinuskia. Koristele kakku pääsiäiskarkeilla. Herkuttele!